Овощное рагу с чечевицей и перловкой

Подготовьте необходимые продукты.
Если ломтики стручковой фасоли слишком длинные, то их желательно разрезать на более короткие кусочки.

Чечевицу и перловую крупу залейте чистой водой и оставьте на ночь.
Затем перловую крупу и чечевицу тщательно промойте, слейте воду. Отставьте крупу и бобы в сторону.

Лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Чеснок очистите и измельчите.
В кастрюле/казане с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите туда измельчённые лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты, до мягкости и полупрозрачности лука.
Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте всё вместе на маленьком огне 7 минут.

Добавьте в кастрюлю чистую замоченную перловую крупу. Перемешайте и готовьте на среднем огне 3-4 минуты.

С помидоров в собственном соку снимите кожицу, если она есть. Очищенную мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры.
Тушите всё вместе ещё 10 минут на среднем огне.

Затем выложите в кастрюлю чистую замоченную чечевицу и продолжайте тушить.
Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Добавьте соль, чёрный молотый перец, лавровый лист и влейте воду (450 мл).
Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое кастрюли до кипения. Варите рагу на небольшом огне примерно 20-25 минут, до полной готовности картофеля, чечевицы и перловки.

В конце приготовления нужно добавить кусочки стручковой фасоли. Доведите овощное рагу с перловкой и чечевицей до кипения ещё раз и готовьте на небольшом огне 5-7 минут. Снимите с огня.

Овощное рагу с чечевицей и перловкой готово.
При подаче дополните каждую порцию измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!