Котлеты из брокколи и шпината с лимонно-мятным йогуртовым соусом

Подготовить все продукты по списку.
Лучше использовать крошки домашние, для этого нужно просто чёрствый хлеб натереть на тёрке.

Шпинат хорошо промыть и обсушить, после нарезать мелко.

Брокколи разобрать на соцветия, промыть и обсушить.
Чтобы измельчить брокколи максимально мелко, можно использовать блендер.
Переложить соцветия в чашу.

Измельчить брокколи на высоких оборотах. В итоге получается мелкая крошка.

Переложить брокколи и шпинат в глубокую миску.

Добавить сюда же яйца. Соль и перец всыпать по вкусу, добавить сушёный чеснок.

Далее всыпать в миску хлебные крошки.

Хорошо перемешать.

Из полученной массы сформировать котлеты размером с ладошку. Обвалять котлеты в муке.

Сковороду разогреть и смазать маслом, выложить туда котлеты и обжарить на небольшом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Лимон вымыть, обсушить. С помощью мелкой тёрки снять с лимона жёлтую часть цедры (1 ч. ложку).
Для соуса смешать в ёмкости йогурт, мяту, цедру лимона, соль и перец.

Перемешать всё и снять пробу, отрегулировать вкус.

Готовый соус переложить в соусник.

Вот такие аппетитные котлеты у нас получились. У меня вышло 8 котлет, довольно крупных.
Подавать котлеты из брокколи и шпината с лимонно-мятным йогуртовым соусом.

Вкусно, по-весеннему ярко, полезно и аппетитно!

Приятного аппетита!