Кекс на йогурте и растительном масле, с яблоками и изюмом

Подготовить все продукты по списку. Сразу отмерить все ингредиенты, чтобы было удобно работать.
Йогурт должен быть натуральный белый, без добавок (у меня 10% жирности).

В глубокой ёмкости соединить яйца, йогурт, молоко и растительное масло без запаха.

Всыпать сахарный песок и при помощи миксера взбить все ингредиенты до однородности.

Частями просеять муку с разрыхлителем.
После каждой новой порции муки замешивать тесто миксером.

Получается умеренно густое тесто.

С помощью мелкой тёрки снять с лимона 2 ч. ложки цедры (окрашенной части лимонной кожуры).
Цедру добавить в тесто.

Изюм промыть, затем обязательно залить кипятком и оставить на 5 минут.
По истечении этого времени воду слить. Изюм обсушить.

Отложив 15-20 граммов для украшения, добавить изюм в тесто.

Тесто хорошо вымешать.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок и нарезать небольшими дольками.

Подготовить для кекса круглую форму с выемкой - её нужно слегка смазать растительным маслом.
Вылить тесто в форму, "утопить" в нём дольки яблок (так, чтобы они выглядывали на поверхность). Посыпать кекс оставшимся изюмом.

Выпекать кекс с яблоками и изюмом в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовность проверить шпажкой, возможно, времени понадобится чуть больше, это зависит от вашей духовки.

Подать готовый кекс на йогурте и растительном масле, с яблоками и изюмом, к столу.

Получается очень вкусно, я уверена, что вам понравится.
Приятного аппетита!