рецепт с фото пошаговый

Картошка по-улановски

Фото к рецепту: Картошка по-улановски
 2 порции
 35 мин (ваши 20 мин)
 Yuliya-s   25.03.21

Знаменитый рецепт советской кухни, прославивший винницкое село Уланов. Картошка жарится в большом количестве раскалённого масла до золотистой корочки, а потом поливается чесночно-масляной заправкой. Картошка по-улановски - мягкая внутри, с тонкой румяной корочкой и пикантным ароматом чеснока - блюдо простое, но очень вкусное и аппетитное. Повар получила орден за кулинарное изобретение, а мы - картофель фри по-улановски!

Продукты (на 2 порции)
Картофель (у меня некрупный) - 630 г (500 г очищенного, 16 шт.)
Масло подсолнечное рафинированное (для жарки) - 300-400 мл
*
Для заправки:
Масло подсолнечное нерафинированное - 30 мл (2 ст. ложки)
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Укроп свежий - по вкусу

После приготовления основного блюда остались мелкие клубни картофеля, которые повар местного кафе Глафира Дорош разрезала на несколько частей и бросила в казан с кипящим растительным маслом. Потом готовую картошку заправила чесночной подливкой, с которой подавались пирожки с горохом. Так в 1947 году в меню сельского кафе появилось новое блюдо. В начале 60-х годов 20-го столетия его попробовал московский журналист - о картошке "по-улановски" узнала вся страна, а Глафиру Дорош наградили орденом за кулинарное изобретение.

Пошаговый фото рецептКартошка по-улановски
Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №1

Необходимые продукты. Для этого блюда можно использовать мелкий (как у меня), а также крупный картофель.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №2

Картошку очищаем, вымываем и обсушиваем. Крупные клубни нужно разрезать на 4 части ("дольками").

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №3

В сухую небольшую толстостенную кастрюлю, чугунный казанок или сотейник с толстым дном вливаем растительное масло. Прогреваем масло минут 5 на небольшом огне, до появления почти невидимого дымка и побеления (масло должно не кипеть, а прогреваться). Из такого масла выпаривается лишняя влага.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №4

Опускаем в горячее масло картофель, клубни должны быть покрыты маслом полностью.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №5

Жарим на среднем огне примерно 15-20 минут, до золотистости. Картошка должна стать мягкой внутри.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №6

Параллельно готовим чесночную заправку. Очищаем зубчики чеснока.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №7

Чеснок пропускаем через пресс или растираем в ступке. Выкладываем чеснок в небольшую ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №8

Добавляем 2 ст. ложки растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №9

Туда же добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №10

Перемешиваем чесночную заправку до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №11

Готовый картофель вынимаем шумовкой (лишнее масло должно стечь) и выкладываем в миску.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №12

Поливаем картофель чесночной заправкой.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №13

Перемешиваем картофель с заправкой, накрываем на пару минут тарелкой или крышкой, чтобы картошечка пропарилась.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №14

Картофель перекладываем в тарелку - ароматная картошка по-улановски готова. При желании можно посыпать картофель измельчённым укропом.

Фото приготовления рецепта: Картошка по-улановски - шаг №15

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картошка по-улановски. Как приготовить Картошка по-улановски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные Украинская кухня
Пост
В казане
Вегетарианские Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из картофеляКартошка жареная
14 спасибо 3056 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)