Хлебные булочки с хрустящей корочкой

В миску наливаем теплое молоко (38-40°С) и теплую воду (38-40°С). Добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Если не уверены в дрожжах, оставьте смесь минут на 15: если покрылась пузырьками, значит, дрожжи хорошие.

Просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло, замешиваем тесто.

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.

Подошедшее тесто увеличилось в размере, стало воздушным и пористым. На присыпанной мукой поверхности делим тесто на равные части, я делю на 12 частей. Формируем шарики.

Затем ещё раз прокатываем шарики и выкладываем их на противень с пергаментной бумагой. Накрываем и даём постоять 30 минут.
Подошедшее тесто надрезаем сверху острым ножом (примерно на 1 см). В разрезы добавляем небольшой кусочек (2-5 г) сливочного масла.

Присыпаем сверху мукой.
Выпекаем несладкие булочки из дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 25-30 минут, до румяной корочки.

Готовые хлебные булочки достаем из духовки, выкладываем на салфетку. Накрывать булочки нет необходимости, чтобы сохранить хрустящую корочку. Даём им полностью остыть.
Приятного аппетита!