Гречневый суп с овощами, щавелем и шпинатом

Подготовьте необходимые продукты.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте недлинной соломкой.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные лук и морковь. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей.

Болгарский перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте кубиками небольшого размера. Добавьте нарезанный перец в сковороду к луку и моркови, обжаривайте еще 3-4 минуты.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите нарезанный картофель в кастрюлю и влейте воду. Доведите до кипения, удалите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне 5 минут.

Гречневую крупу промойте, слегка обжарьте на сухой сковородке на небольшом огне, часто помешивая.

Добавьте обжаренную гречку в кастрюлю к картофелю и варите 15 минут.

У шпината и щавеля срежьте прикорневую часть стеблей. Если стебли жесткие, то их лучше удалить полностью. Листья шпината и щавеля тщательно промойте в большом количестве воды, чтобы вымыть весь песок. Откиньте листья на сито, чтобы стекла вода. Затем нарежьте листья тонкими полосками.

Когда картофель и гречка будут готовы, добавьте в кастрюлю зажарку со сковороды и нарезанные шпинат и щавель. Всыпьте соль, черный молотый перец, перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня.
Дайте готовому гречневому супу с овощами, щавелем и шпинатом постоять 10 минут.

Затем разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу!
Приятного аппетита!