рецепт с фото пошаговый

Шоколадный пирог с вишней

Фото к рецепту: Шоколадный пирог с вишней
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   19.03.21

Шоколад и вишня - идеальное сочетание. Нежный воздушный пирог обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, а наполнитель из вишни делает его сочным, с приятной кислинкой. Процесс приготовления пирога в целом несложный, если обращаться с тестом аккуратно - тщательно взбивать желтки и белки и бережно вмешивать сухие ингредиенты, стараясь не разрушить пузырьки взбитой пены.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Яичные белки - 150 г
Желтки - 100 г
Сахар - 150 г
Мука - 110 г
Шоколад чёрный - 70 г
Какао-порошок - 30 г
*
Для вишнёвой начинки:
Вишня (без косточек, замороженная) - 300 г
Сахар - 50 г
Крахмал кукурузный - 20 г
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептШоколадный пирог с вишней
Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Вишню следует предварительно разморозить.
Чтобы отмерить количество желтков и белков точно, используйте весы. Ориентировочно вам потребуется 5 крупных или 6 средних желтков и 4 крупных или 4,5 средних белка.
Чёрный шоколад у меня в каплях, поэтому я его не измельчаю. Если у вас он в плитке, порубите его ножом.
Муку лучше просеять - её потребуется 110 г (это неполный стакан ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №2

Приготовьте вишнёвую начинку.
Крахмал соедините с сахаром и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №3

Размороженную вишню (вместе с выделившимся соком) выложите в сотейник. Добавьте сахар с крахмалом. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №4

Поставьте сотейник на средний огонь и при постоянном помешивании варите смесь до загустения.
Уберите сотейник с огня и дайте вишне полностью остыть. Чтобы это не заняло много времени, вишню можно тонким слоем выложить на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №5

Духовку разогрейте до 170-180°С.
Форму для выпечки диаметром 22-26 см выстелите бумагой.
Приготовьте тесто: желтки соедините с 1/3 сахара.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №6

С помощью миксера взбивайте желтки с сахаром в течение 5-6 минут, до получения пышной и светлой массы.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №7

Яичные белки перелейте в сухую ёмкость для взбивания и на небольшой скорости миксера взбейте до пышной лёгкой пены.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №8

Скорость миксера постепенно увеличьте до средней и, не прекращая взбивать, в 3 приёма всыпьте в белки оставшийся сахар. После этого взбивайте белки до твёрдых пиков.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №9

В миску с белками добавьте желтковую массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №10

Лопаткой очень аккуратно перемешайте пену до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №11

Муку соедините с какао-порошком и снова просейте через сито.
В два приёма всё так же аккуратно введите сыпучую смесь в яичную массу.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №12

Очень осторожно, чтобы не потерять объём, перемешайте тесто лопаткой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №13

В самом конце добавьте в тесто чёрный шоколад и вновь аккуратно перемешайте тесто.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №14

На дно подготовленной формы выложите половину теста и разровняйте поверхность.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №15

На тесто равномерным слоем выложите начинку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №16

Сверху выложите оставшуюся часть теста и разровняйте поверхность.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №17

Выпекайте шоколадный пирог в разогретой до 170-180°С духовке около 45 минут (учитывайте, что время выпечки будет зависеть от диаметра вашей формы). Готовность проверьте деревянной шпажкой - из центра пирога она должна выходить без следов налипшего теста.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №18

Готовый пирог остудите на решётке.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №19

Перед подачей по желанию присыпьте пирог сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный пирог с вишней - шаг №20

Шоколадный пирог с вишней готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный пирог с вишней. Как приготовить Шоколадный пирог с вишней?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиВишневые пироги Пироги заливные Пироги с вишней Шоколадные пироги
ТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит
Блюда на Троицу
В духовке
Блюда из вишни Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 9978 3 0
ZNAIKA Вторник, 23 Марта 2021 г. 10:37 #

Просто волшебный:heart:

   
цитировать
Веня Вторник, 23 Марта 2021 г. 22:29 #

Неужели вишни действительно не опали на дно? Это же удивительно. Я обязательно опробую этот рецепт.

   
цитировать
Гейл Среда, 24 Марта 2021 г. 14:08 #

Я буду готовить этот бисквит однозначно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)