Рыбный салат с яблоком, брынзой и солёными огурцами

Подготовьте все ингредиенты для салата. Для него подойдет любая белая рыба - минтай, хек, судак или пеленгас. У меня минтай.

Очистите рыбу от внутренних чёрных пленок (они будут придавать горечь), разрежьте на крупные куски и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала рыбу. Доведите до кипения и варите рыбу на очень слабом огне 15 минут.

Остудите минтай и очистите его от костей, плавников и кожи.

Филе разберите руками на кусочки и выложите на тарелку, в которой вы будете подавать салат. Подавать салат можно как на одном большом блюде, так и на порционных тарелках.

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Солёные огурцы нарежьте четвертинками кружочков.

Яблоко очистите от семян и кожуры. Натрите яблоко на тёрке для корейской моркови или на обычной мелкой тёрке. Кинзу или петрушку мелко порубите ножом.

Соедините в глубокой миске измельчённое яблоко, зелень, огурцы, репчатый лук, сметану, сахар, соль и чёрный молотый перец. Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока.

Перемешайте все вместе и выложите на рыбу, равномерно распределив по всей поверхности.

Сверху натрите брынзу на мелкой тёрке.

Украсьте салат листиками зелени. Рыбный салат с яблоком, брынзой и солёными огурцами готов к подаче. Салат можно дополнительно охладить. За полчаса в холодильнике он настоится, рыба пропитается, и салат станет ещё вкуснее.

Рыбный салат имеет очень оригинальный, сочный и нежный вкус. Несочетаемые на первый взгляд ингредиенты удивительно "дружат" друг с другом и складываются в единую, легкую и приятную закуску.

Такой салатик вполне может заменить полноценный приём пищи.