рецепт с фото пошаговый

Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле"

Фото к рецепту: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле"
 10 порций
 4 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   19.03.21

Тонкая основа из дрожжевого теста с добавлением ржаной муки и овсяных хлопьев заполнена пышно взбитой капустной начинкой с зеленью. Эффект суфле достигается за счёт добавления в капустную массу яиц и нескольких ломтиков хлеба. Сверху начинка посыпана тёртым плавленым сыром. Выпечка получается довольно сытной, с интересным салатным вкусом, который можно оттенять, добавляя разную зелень.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука ржаная — 50 г (1/3 стакана)
Овсяные хлопья — 50 г
Мука — 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) + для подпыла доски
Кипяток — 180 мл
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 1 ст. ложка
Дрожжи сухие — 4 г
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста — 300-350 г
Зелень свежая (у меня укроп, петрушка, зелёный лук) — 100 г
Яйца — 3 шт.
Крахмал — 1 ст. ложка
Хлеб пшенично-ржаной — 60 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для посыпания пирога:
Сыр плавленый — 100 г

Пошаговый фото рецептОткрытый дрожжевой пирог с капустным "суфле"
Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Капуста годится как молодая, так и старого урожая. Для яркости я беру зелёные первые листья у основания кочана.
В рецепте использованы овсяные хлопья среднего времени приготовления (время варки - 8-10 минут).

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №2

В глубокую посуду высыпьте ржаную муку, овсяные хлопья, соль и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №3

Влейте кипяток.
Добавьте сливочное масло.
Перемешайте и оставьте до полного остывания. За это время овсяные хлопья набухнут и станут мягче.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №4

В отдельную миску просейте муку.
Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №5

Всыпьте сухие ингредиенты в миску с овсяной смесью.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №6

Замесите мягкое, почти не липнущее тесто.
Укройте его полотенцем и поместите в теплое место для двухчасовой расстойки.
Приблизительно через каждые 40 минут обминайте тесто - за время расстойки получится две обминки.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №7

Сделайте начинку: капусту нарежьте полосками и отправьте в микроволновку на 4-6 минут при мощности 800 Вт. Так как у меня листья капусты молодые и не такие жесткие, мне понадобилось 4 минуты, чтобы капуста стала мягкой.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №8

Зелень промойте и хорошо обсушите салфеткой.
Зелень крупно нарежьте и добавьте к капусте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №9

Хлеб поломайте на кусочки и добавьте к зелени.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №10

Подготовленные ингредиенты начинки пропустите через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №11

Добавьте крахмал и соль. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №12

По одному введите яйца. После каждого добавления взбивайте массу миксером 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №13

Готовое тесто растяните руками на подпыленной мукой доске.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №14

Соберите тесто в комочек, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №15

На пергаменте раскатайте тесто в тонкий круглый пласт диаметром 30-32 см. При необходимости подпыляйте доску мукой. Переложите тесто в форму подходящего диаметра (моя - 30 см). Сделайте небольшие бортики. Оставьте корж в тёплом месте на 20-30 минут.
В конце этого времени разогрейте духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №16

Выложите капустную начинку на корж.
Отправьте пирог выпекаться при температуре 200 градусов на 25-30 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей печки.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №17

Достаньте пирог из духовки и натрите сверху плавленый сыр, так чтобы он относительно равномерно распределялся по поверхности пирога.
Отправьте пирог в духовку еще на 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №18

Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" готов. Теперь нужно его немного остудить.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле" - шаг №19

Переложите пирог на блюдо или сервировочную доску для подачи на стол.
Этот закусочный пирог можно ничем не дополнять и подавать к основным блюдам вместо хлеба.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле". Как приготовить Открытый дрожжевой пирог с капустным "суфле"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Лучшие рецепты выпечки

Тема › Худеем на здоровье!

5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)