Пряное рагу из утки с картофелем, морковью и сельдереем

Подготовьте все ингредиенты.
Можно купить отдельно крылья или грудки. Я разобрала тушку утки, и крылья, ножки и грудку использовала для этого блюда.

Утиное мясо вымойте и обсушите.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите туда кусочки утки кожей вниз и обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, до румяной корочки.

Переверните кусочки и обжаривайте утку на другой стороне ещё 7-8 минут.

Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами и добавьте в сковороду. Обжаривайте всё вместе ещё 3 минуты.

Очистите чеснок и разрежьте на 2-3 части.
Зелень (розмарин и петрушку) вымойте, снимите листики со стебля.
Добавьте в сковороду чёрный и душистый перец, соль, листики розмарина и петрушки, сухой тимьян, острый перец, лавровый лист, бутоны гвоздики, а также очищенные зубчики чеснока. Перемешайте всё.

Апельсин вымойте и обсушите.
Снимите с половины апельсина цедру и нарежьте её тонкими полосками.

Добавьте цедру апельсина в сковороду к птице, зелени и пряностям. Перемешайте и оставьте тушиться, пока подготовите овощи.

Картофель, корень сельдерея и морковь очистите.
Картофель нарежьте кубиками, морковь - кольцами и полукольцами, а сельдерей - тонкими пластинками.

Добавьте овощи в сковороду.

Влейте в сковороду питьевую воду так, чтобы она почти полностью покрывала овощи (мне понадобилось 250 мл воды).

Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь и тушите блюдо 1-1,5 часа, до мягкости мяса птицы.

Выключите огонь и снимите блюдо с огня.
Пряное рагу из утки с картофелем, морковью и сельдереем готово.

Благодаря длительному тушению мясо утки получается очень мягким и напитывается вкусами и ароматами трав и пряностей.

Овощи вбирают в себя сок птицы и становятся мягкими и с насыщенным вкусом.

Хотите уточку?:)