Котлеты из цветной капусты, брокколи и картофеля

Подготовьте все ингредиенты. Цветная капуста и брокколи подойдут свежие или замороженные. Замороженные овощи достаньте из морозильной камеры заранее и разморозьте. Цельнозерновую муку можно заменить пшеничной или панировочными сухарями.

Промойте картофель вместе с кожурой.
В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее картофель. Варите до готовности, 20-25 минут. Готовую картошку остудите.

В сотейнике доведите до кипения воду и опустите туда соцветия цветной капусты. Варите с момента закипания 8-10 минут.

Снова закипятите воду в сотейнике и опустите туда соцветия брокколи. Доведите до кипения. Варите 5-8 минут.

Овощи откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость. Можно взять бумажное полотенце и обсушить все соцветия.

Клубни картофеля очистите от кожуры. Нарежьте произвольными кусочками. В миску добавьте картофель, соцветия брокколи и цветной капусты.

Измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Можно пропустить через мясорубку.

К овощному пюре всыпьте 70 г цельнозерновой муки, соль и черный молотый перец.

Перемешайте.

Ложкой сформируйте небольшие заготовки и обваляйте в оставшейся муке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите туда овощные котлеты и обжарьте на умеренном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Выложите котлеты на салфетку, чтобы удалить остатки масла.

Котлеты из цветной капусты, брокколи и картофеля готовы.
К котлеткам можно подать салатик из свежих овощей или тушеные овощи. Если вы не поститесь, можно подать со сметаной.
Приятного аппетита!