Рулетики из пресного теста с пряной начинкой из картофеля и зелени

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Укроп и петрушку промойте и обсушите.

В миску влейте воду и добавьте куркуму.

Всыпьте в миску соль и перемешайте до её растворения.

Добавьте растительное масло.

Просейте в миску с водой муку и замесите мягкое и нелипкое тесто. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.

Картофель в кожуре тщательно вымойте и отварите на среднем огне в течение 20-25 минут, до готовности. Слейте отвар и остудите картофель.

Картофель очистите и разомните в пюре.

В картофельное пюре всыпьте кунжут.

Зелень измельчите и добавьте в миску с картофелем и кунжутом.

Всыпьте сахар и соль.

Добавьте молотый имбирь и карри.

Всё перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Начинка готова.

Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
Распределите по поверхности теста картофельную начинку ровным слоем.

Сверните тесто с начинкой в достаточно плотный рулет.

Разрежьте рулет на кусочки по 2 см шириной. Придайте им округлую форму.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне.
Убавьте огонь и выложите рулетики срезом на сковороду. Накройте рулетики крышкой и готовьте в течение 3-4 минут. Затем снимите крышку и готовьте ещё 1-2 минуты, до румяной корочки.

Переверните рулетики и готовьте с другой стороны ещё 2-3 минуты, до румяной корочки.

Снимите рулетики со сковороды и сразу подавайте.
Из указанного количества продуктов получается примерно 30 рулетиков (я их жарила в два приёма).

Рулетики из пресного теста с пряной начинкой из картофеля и зелени готовы.
Приятного аппетита!