рецепт с фото пошаговый

Вареники с куриными желудками и укропом

Фото к рецепту: Вареники с куриными желудками и укропом
 3 порции
 2 часа (ваши 1 час)
 Irina_Taskova   16.03.21

Вареники по этому рецепту получаются нежными и сытными. А ещё они удивят вас своей начинкой – отварными куриными желудочками с лучком и свежей зеленью. Простое заварное тесто отлично сочетается с этим субпродуктом. Замечательный обед для всей семьи – вкусно и бюджетно!

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука – 250 г (примерно 2 стакана объёмом 200 мл)
Вода (кипяток) – 150 мл
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки (без горки)
*
Для начинки:
Куриные желудки – 400 г
Лук репчатый – 300 г (3 шт.)
Укроп свежий – 10 веточек (1 пучок среднего размера)
Масло растительное – 5 ст. ложки
Перец душистый горошком – по вкусу
Лавровый лист – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептВареники с куриными желудками и укропом
Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №2

Приготовьте начинку.
Куриные желудки очистите от плёнок и жира, тщательно вымойте.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №3

Переложите желудки в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, уберите пену. Варите желудки на медленном огне до мягкости (около 45 минут). Во время варки, при желании, можете добавить лавровый лист и душистый перец для аромата.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №4

Тем временем лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №5

На сковороду налейте масло, выложите лук и на небольшом огне, время от времени помешивая, обжарьте его до румяности (у меня на это ушло около 15 минут).

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №6

Готовые куриные желудки откиньте на сито/дуршлаг и дайте им остыть.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №7

Пучок укропа вымойте, обсушите и измельчите ножом.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №8

Куриные желудки и лук пропустите через мясорубку 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №9

Добавьте рубленый укроп (1-2 ч. ложки отложите для подачи), соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку для вареников.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №10

Приготовьте тесто.
В миске соедините муку и соль. Сделайте в центре углубление.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №11

Влейте в углубление кипяток и растительное масло. Замесите тесто: сперва перемешивайте ложкой, а когда тесто остынет и станет комфортной температуры, начните вымешивать руками.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №12

Вымесите тесто на рабочей поверхности в течение 5-7 минут.
Накройте тесто чуть влажным полотенцем или поместите в пакет и дайте ему отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №13

Отделите от теста половину и скатайте в длинный жгут. Нарежьте жгут кусочками одинакового размера.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №14

Раскатайте кусочки теста в тонкие лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №15

Выложите на каждую лепёшку порцию начинки (количество начинки зависит от размера кружочка теста).

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №16

Соедините края теста и сформируйте вареник. (Края вареников можно украсить декоративной лепкой.)

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №17

Таким образом слепите вареники, используя всё тесто и начинку.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №18

Вареники можете сразу отварить или заморозить впрок.
Чтобы отварить вареники, доведите до кипения 2 л воды. Посолите её и опустите партию вареников (около 15-17 шт. за раз). Когда вода повторно закипит, а вареники всплывут на поверхность, варите их ещё около 3 минут (если вареники замороженные, времени понадобится чуть больше).

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриными желудками и укропом - шаг №19

Готовые вареники с куриными желудками и укропом достаньте шумовкой на тарелку.
Подавайте их с рубленым свежим укропом и сметаной.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с куриными желудками и укропом. Как приготовить Вареники с куриными желудками и укропом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаВареникиТестоТесто для вареников
Обед Ужин

Блюда из курицыКуриные желудки
17 спасибо 3215 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)