Картофельный салат с нутом, маринованными огурцами и луком

Подготавливаем необходимые продукты.

Нут замачиваем в холодной воде на 4 часа.

После этого с нута сливаем воду, нут промываем, заливаем чистой водой (500 мл).

Варим нут на маленьком огне 40-60 минут, до готовности.

Картофель вымываем, заливаем водой и отвариваем 25-30 минут, до готовности. Готовый картофель вынимаем из воды и оставляем остыть.

Красный лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в миску или тарелку. Если вдруг лук оказался горьким, то его можно предварительно залить кипятком на 3-5 минут, а затем промыть холодной водой.

К луку добавляем щепотку соли, щепотку перца, яблочный уксус и 30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла. Также по желанию можно добавить 1 щепотку сахара.

Все перемешиваем и оставляем приблизительно на 20 минут.

На сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло и выкладываем отваренный нут. Добавляем 1 щепотку сушеного розмарина.

Обжариваем нут, помешивая, 1 минуту. Дольше обжаривать нут не нужно, чтобы он не стал жестким.

Маринованные огурцы нарезаем кубиками.

Варёный картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В миске соединяем картофель, маринованные огурцы и нут.

Перемешиваем салат.

Салат перекладываем на тарелку.

Сверху выкладываем маринованный лук.

Из лимона отжимаем 3 ст. ложки сока. Сбрызгиваем салат лимонным соком.

Измельчаем листики петрушки и посыпаем салат.

Картофельный салат с нутом, маринованными огурцами и луком готов. Подаем его к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!