Тушёная капуста с отварной фасолью

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подготовкой фасоли займитесь заблаговременно, так как её замачивание и варка занимает некоторое времени.
Фасоль переберите, промойте, переложите в миску и залейте чистой холодной водой (можно из-под крана). Оставьте фасоль замачиваться минимум на 6 часов, а ещё лучше - на ночь (в холодильнике).

С набухшей фасоли слейте воду. Фасоль промойте и переложите в кастрюльку. Залейте чистой холодной водой вровень с фасолью. Доведите воду на сильном огне до кипения, убавьте огонь и варите фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась 45 минут.
Если в процессе отваривания вода будет выкипать, подливайте немного кипятка. При отваривании фасоль можно не солить. Я слегка солю минут за 10 до конца варки.

Слейте с фасоли воду. Фасоль выложите в миску и отставьте на время в сторону.

Белокочанную капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте.

В широкой сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите в неё капусту.

На среднем огне готовьте капусту, помешивая, до мягкости, около 10 минут. На этом этапе капуста не должна жариться, ей нужно просто стать мягче.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Добавьте морковь к капусте.

Продолжайте обжаривать капусту теперь уже с морковью ещё 8 минут, но уже на более сильном огне.
Всыпьте к капусте и моркови соль, чёрный молотый перец, куркуму и сушёный тимьян (или другие сушёные травы по своему вкусу).

Продолжайте обжаривать капусту ещё пару минут; наша задача – довести её до вкуса и цвета с помощью введённых добавок.

Теперь добавьте в сковороду отваренную ранее фасоль.

Перемешайте как следует, убавьте огонь и тушите капусту с фасолью под крышкой до полной готовности, ещё минут 10.

Петрушку вымойте, обсушите, измельчите.

Добавьте петрушку в готовое блюдо.

Ещё раз всё перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Тушёная капуста с отварной фасолью готова!
Приятного аппетита!