рецепт с фото пошаговый

Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом

Фото к рецепту: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом
 4 порции
 1 час 40 мин (ваши 25 мин)
 Alenkiy   14.03.21

Расстегаи - это пирожки из дрожжевого пресного теста, в которых начинка как бы выглядывает в "окошко". Начинка может быть самой разной - рыба, грибы, мясо и сладкие фрукты и ягоды. Сегодня мы предлагаем вам испечь расстегаи с оригинальной начинкой из двух видов сыра, зелени и чёрного кунжута. Слегка солоноватая, сочная и местами зернистая начинка с оригинальной ноткой кинзы и мягкое пышное тесто с румяной аппетитной корочкой - вот, что у вас получится!

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Молоко - 110 мл
Масло растительное рафинированное - 30 мл
Мука - 210 г + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 15 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Брынза - 70 г
Сыр твердый - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Кунжут чёрный - 1 ст. ложка
Кинза - 2-3 веточки
*
Дополнительно:
Яйцо или молоко - для смазывания расстегаев

Пошаговый фото рецептРасстегаи с сыром, кинзой и кунжутом
Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №1

Подготовьте все продукты.
Для дрожжевого теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи.
Муку (210 г - это 1⅓ стакана ёмкостью 250 мл) просейте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №2

Нагрейте молоко до комнатной температуры и раскрошите в него дрожжи.
Добавьте сахар и 2 ст. ложки муки, перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №3

Добавьте в опару соль, остальную муку и растительное масло. Соедините все ингредиенты венчиком.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №4

Когда тесто станет трудно вымешивать венчиком, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжайте замес руками.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №5

Замес должен длиться 5-6 минут, чтобы тесто стало гладким и перестало липнуть к рукам и поверхности стола.
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №6

Пока подходит тесто, приготовьте сырную начинку. Оба вида сыра натрите на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №7

Соедините в тарелке подготовленный сыр, черный кунжут, мелко нарезанную кинзу и яйцо.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №8

Соль в начинку не добавляйте - и брынза, и твердый сыр её уже содержат, и есть риск пересолить. Хорошо перемешайте начинку вилкой.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №9

Тесто увеличилось в объёме больше, чем вдвое, - можно формовать расстегаи.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №10

Обомните дрожжевое тесто, выпустив весь воздух, и разделите его на 4 равные части. Подкатайте их в шарики (у меня получились шарики по 90-95 г).

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №11

Шарик теста раскатайте скалкой в прямоугольную лепёшку толщиной около 0,5 см.
Выложите на центр лепёшки четверть сырной начинки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №12

Начните тщательно скреплять края теста, как у вареника, с обеих сторон. До центра не доходите - оставьте там окошко.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №13

Таким же образом сформуйте остальные расстегаи и уложите их на противень, застеленный пергаментом.
Дайте пирожкам подняться еще 20 минут, а тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №14

С помощью кисточки смажьте поверхность теста яйцом или молоком - это нужно для более румяного цвета после выпечки.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №15

Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25 минут, до румяного, золотистого цвета теста.

Фото приготовления рецепта: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом - шаг №16

Вкусно, красиво и ничего сложного. Обязательно приготовьте и поделитесь впечатлениями, буду ждать!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом. Как приготовить Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с сыром Расстегаи ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков Русская кухня
В духовке

Блюда из сыраСыр домашний Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru