Песочное печенье (сабле) с апельсиновой цедрой

Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло лучше использовать качественное с высоким содержанием жира (75-82%), от этого зависит рассыпчатость и вкус печенья. Масло предварительно достаньте из холодильника - оно должно размягчиться.
Апельсин вымойте и обсушите.

С апельсина снимите цедру. Можно сделать это с помощью специального приспособления или обычной тёрки с мелкими отверстиями.

Взбейте венчиком мягкое сливочное масло 1-2 минуты, до небольшой пышности. Добавьте яичные желтки, цедру апельсина и сахар. Снова все взбейте венчиком.

Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте все ингредиенты венчиком на малых оборотах или обычной лопаткой. Долго взбивать не нужно.

Должно получиться густое, мягкое тесто, которое липнет к рукам, но хорошо держит форму.

Расстелите на гладкой поверхности лист пергамента и выложите на него тесто. Накройте сверху вторым таким же листом пергамента.

Скалкой растяните тесто между пергаментом в пласт толщиной 2-3 мм. Поставьте дощечку с тестом в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить на ночь.

Снимите пергамент с одной стороны, затем переверните лист и снимите второй лист пергамента. Формами для печенья или обычным кулинарным кольцом вырежьте круглые заготовки для печенья.

Духовку разогрейте до 170 градусов, используя режим конвекции.
Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки для печенья на противень на расстоянии друг от друга.

Выпекайте апельсиновое песочного печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут, до золотистости. Я оставила не очень большое расстояние между заготовками из теста, и мои печенья немного расплылись, соединившись друг с другом.

Печенье лучше сразу снять с пергамента и слегка остудить перед подачей.

Рассыпчатое, слегка хрустящее печенье станет прекрасной основой для других десертов или вкусным угощением к чашке ароматного кофе.

Аромат апельсина - невероятный, его услышали даже соседи!

Хотите кусочек?