Чеченские лепёшки (чепалгаш) с творогом и зелёным луком

Зелёный лук нарезаем.

Творог перемешиваем с луком.

Формируем из творожной массы 7 шариков (по количеству лепёшек).

В кефир комнатной температуры добавляем соду и соль. Ждём, пока сода начнёт действовать.

В просеянную муку добавляем кефир, всё хорошо перемешиваем.

Замешиваем тесто (оно должно быть липким), выкладываем на стол, накрываем и даём тесту постоять 30 минут.

Делим тесто на 7 частей, катаем из них шарики.

На столе, посыпанном мукой, раскатываем каждый шарик теста в небольшую лепёшку под начинку.

Выкладываем на лепёшку творожную начинку, приподнимаем края теста, собираем складками и хорошо скрепляем, чтобы получился шарик с творогом внутри.

Сперва аккуратно формируем руками, а затем раскатываем лепёшку диаметром примерно 20-25 см.

Жарим лепёшки с начинкой на сухой сковороде (без масла) до румяности с двух сторон.

Готовые лепёшки чепалгаш слегка обмакиваем в кипяченую воду, выкладываем на тарелку и промазываем растопленным маслом.

Приятного аппетита!