видео рецепт с фото пошаговый

Ньокки по-соррентийски

Фото к рецепту: Ньокки по-соррентийски
 2 порции
 1 час
 kinza   06.03.21

Представляю вашему вниманию классический итальянский рецепт самодельных картофельных ньокки в томатном соусе, запечённых под сыром моцарелла и пекорино, - ньокки по-соррентийски (итал. Gnocchi alla Sorentina).

Продукты (на 2 порции)
Для ньокки:
Картофель — 300 г (вес неочищенного картофеля)
Желток — 1 шт.
Масло оливковое — 5 мл
Мука пшеничная — примерно 200 г
Мускатный орех молотый — 2 г
Соль — 3 г (по вкусу)
*
Для пасты:
Ньокки (не отварные) — 300 г
Сыр моцарелла — 100 г
Сыр Пекорино (я использовал сыр Пекорино Романо, но его можно заменить пармезаном) — 20 г
Томатное пюре — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Базилик свежий — 5 г
Масло оливковое 20 мл
Соль — 3 г (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 г (по вкусу)

Видео рецептНьокки по-соррентийски
Пошаговый фото рецептНьокки по-соррентийски
Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №1

Картофель очищаем и отвариваем. Мнём картофель в пюре, без крупных кусочков.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №2

В картофель добавляем соль и муку, хорошо перемешиваем.
Следом добавляем мускатный орех, оливковое масло и яичный желток. Замешиваем тесто. Оно не должно получиться сильно жестким. (Замешивать тесто не слишком плотное, среднее - в самый раз, так как у муки разная гидратация.)

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №3

Тесто, слегка присыпанное мукой, делим на пять частей.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №4

Из каждой части теста катаем небольшие колбаски (как на фото).

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №5

Разрезаем колбаски из теста на небольшие ньокки, посыпаем сверху немного мукой.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №6

Для красивого вида ньокки, как делали это итальянцы, каждый кусочек картофельного теста пускаем по вилке, присыпанной мукой, сверху вниз (как на фото), слегка придавливая.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №7

В кипящей подсоленной воде варим картофельные ньокки 13-15 минут.
Варить ньокки вы можете как до приготовления соуса, так и после.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №8

Готовим томатный соус для пасты. Для этого в сковороду наливаем оливковое масло, добавляем очищенные зубчики чеснока. Обжариваем чеснок со всех сторон до золотистой корочки и убираем из сковороды.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №9

Добавляем в сковороду томатное пюре, листочки базилика, соль, перец. После того как закипит, варим минут пять.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №10

Добавляем в томатный соус ньокки, провариваем минуты три.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №11

Перекладываем ньокки в томатном соусе в форму для запекания. Посыпаем тёртым сыром моцарелла и пекорино романо.
Отправляем в разогретую духовку и запекаем картофельные ньокки в томатном соусе под сыром 18 минут при 190°С.

Фото приготовления рецепта: Ньокки по-соррентийски - шаг №12

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ньокки по-соррентийски. Как приготовить Ньокки по-соррентийски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаНьокки Паста Итальянская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из сыра

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 1164 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)