Возьмите продукты по списку.
Сыр выбирайте плавких сортов.
Прежде всего необходимо подготовить куриный бульон. Сварите перед началом приготовления запеканки или используйте заготовленный впрок, предварительно его разморозив.
Для приготовления бульона очистите и вымойте корень сельдерея, лук, морковь и чеснок.
Части курицы (у меня был окорочок) вымойте и выложите в кастрюлю вместе с овощами, залейте водой и варите минут 30-40.
Затем процедите бульон в отдельную ёмкость и дайте немного остыть.
В процессе приготовления может понадобиться фольга.
Обильно смажьте ёмкость для запекания сливочным маслом, по желанию присыпьте хлебными молотыми сухарями. Диаметр моей формы — 28 см.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, освежите срезы на ножках.
Чистые шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками.
Чеснок очистите и измельчите.
На отдельной сковороде растопите примерно половину сливочного масла (50-60 г), обжарьте на нём пару минут чеснок.
К чесноку выложите грибы.
Полностью выпарьте влагу, иногда помешивая грибы. На это может потребоваться 8-12 минут.
Добавьте к грибам примерно столько же сливочного масла (50-60 г). Растопите.
Перемешайте муку с грибами, чтобы не было комочков.
Влейте к грибам бульон и молоко. Помешивая, варите до получения густого соуса. Приправьте соус солью и чёрным перцем.
Протушите соус примерно 10-20 минут на медленном огне.
Разогрейте духовку до 170-180 градусов.
Картофель очистите и нашинкуйте максимально тонко – чуть ли не прозрачными пластинками.
В огнеупорную ёмкость выложите половину картошки.
Вторым слоем добавьте половину сливочно-грибного соуса.
Лук очистите и нарежьте четверть- или полукольцами.
Разбросайте крупно нарезанный лук поверх грибов.
Сыр натрите на крупной тёрке и разделите на две части.
Присыпьте половиной сыра слой лука.
Повторите все слои. Снова выложите сырой картофель, потом добавьте соус с грибами и лук.
Верхний слой посыпьте тёртым сыром.
Накройте ёмкость крышкой или листом фольги и отправьте в разогретую духовку.
Запекайте картофель с грибами и сыром в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 1 часа.
Затем крышку или фольгу снимите и запекайте ещё 10-25 минут, до желаемой степени подрумянивания сыра.
Подавайте картофельную запеканку с грибами в сливочном соусе тёплой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Картофельная запеканка с грибами в сливочном соусе. Как приготовить Картофельная запеканка с грибами в сливочном соусе?