Постный кулеш с картофелем, шампиньонами и корнем сельдерея

Подготавливаем продукты.
В большую кастрюлю наливаем 1,2 л воды и ставим на нагрев.

Пшенную крупу тщательно промываем (до прозрачности воды).
Если не уверены, что пшено не горчит, то предварительно заливаем его кипятком на 5 минут. Затем воду сливаем, пшено промываем.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В кипящую воду выкладываем пшено и картофель и варим на умеренном огне 20 минут.

Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Корень сельдерея также очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем половину растительного масла и выкладываем туда лук и морковь. Обжариваем до мягкости и румяности (8-10 минут).

Грибы промываем и нарезаем произвольными кусочками.

В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем туда грибы. Обжариваем на сильном огне, помешивая, до румяности.

В кастрюлю отправляем овощную зажарку и шампиньоны.

Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и готовим кулеш с картофелем, грибами и корнем сельдерея ещё 5 минут.

Затем накрываем кастрюлю крышкой и даём кулешу настояться 10 минут под крышкой.

Спустя время раскладываем кулеш с грибами и корнем сельдерея по тарелкам и подаём в горячем виде.
Приятного аппетита!