Открытые мини-пироги с грибами и сыром (из дрожжевого теста)

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Кефир перелейте в миску и нагрейте его в микроволновке до тёплого состояния (не выше 40 градусов).

Яйцо разбейте, отделите белок и добавьте к кефиру.
(Желток в этом рецепте не понадобится.)

Всыпьте сухие быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком.

Твёрдый сыр, подготовленный для теста, натрите на крупной тёрке и добавьте в миску с кефирно-дрожжевой смесью.

Сюда же просейте муку (180 г - это 1 стакан ёмкостью 250 мл с горкой).

Влейте подсолнечное масло.

Вымесите тесто и соберите его в шар.
Миску с тестом накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в тёплое место на время приготовления начинки.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Грибы не мойте! Нарежьте подготовленные шампиньоны небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте грибы около 5-7 минут на сильном огне. В процессе обжаривания грибы посолите и поперчите.

Обжаренные грибы со сковороды переложите на тарелку и оставьте остывать.

Зелёный лук промойте, обсушите, нарежьте тонкими колечками.

Сыр для начинки натрите на крупной тёрке.

Сформируйте основы для мини-пирогов.
Для этого тесто слегка обомните и разделите на 6 частей. Каждый кусочек теста подкатайте в шарик, затем придавите, придавая ему форму лепёшки диаметром 9-10 см. Центральную часть придавливайте чуть сильнее, чем краешек теста, чтобы наметился бортик.
Выложите подготовленные лепёшки на противень, покрытый листом пергамента для выпечки.

На каждую лепёшку теста, слегка отступая от краёв, разложите жареные грибы.

На грибы выложите зелёный лук.

На зелёный лук выложите тёртый сыр.
Дайте пирожкам немного расстояться перед выпечкой, а в это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте дрожжевые мини-пироги с грибами и сыром при 180 градусах 20 минут.

Открытые мини-пироги с грибами и сыром готовы!
Подавайте их в тёплом виде.

Приятного аппетита!