Картофельно-рыбный суп-пюре со сливками

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Очистите скумбрию от внутренностей, удалите жабры. Разрежьте рыбу на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте 1,2 л воды. Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут.

Бульон процедите, а рыбу остудите.

Репчатый лук очистите и произвольно нарежьте.
В сковороду налейте растительное масло и выложите лук.

Картофель очистите и нарежьте произвольными кусочками. Добавьте в сковороду.

Обжаривайте на среднем огне в течение 5-6 минут.

Доведите бульон до кипения на среднем огне и выложите в кастрюлю обжаренные овощи. Варите в течение 10 минут.

У остывшей скумбрии удалите кости.

Добавьте кусочки рыбы в суп и варите в течение 5 мину после закипания.

Снимите суп с огня и пробейте погружным блендером до однородности. Влейте горячие сливки, их можно подогреть любым удобным способом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Верните картофельно-рыбный суп-пюре на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут.

Для подачи хлеб нарежьте кубиками, сбрызните растительным маслом и подсушите на сковороде до румяности.

Разлейте картофельный суп-пюре со скумбрией по тарелкам, украсьте свежей петрушкой, добавьте сухарики и подавайте.
Приятного аппетита!