рецепт с фото пошаговый

Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста)

Фото к рецепту: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста)
 8 порций
 5 часов (ваши 1 час 10 мин)
 КомуДобавки   03.03.21

Рыбный пирог-плетёнка с рисом и яйцами – румяная, ароматная и такая аппетитная выпечка со вкуснейшей сочной начинкой. Дрожжевое тесто получается очень эластичным, с ним легко работать, поэтому формирование пирога не доставляет хлопот, и вы можете проявить фантазию и привлечь к работе с тестом маленьких поварят.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Вода (тёплая) - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 35 мл + для работы с тестом
Сахар - 40 г
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 7 г
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Минтай (филе) - 600 г
Рис - 75 г
Яйца - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зелёный - 25 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Яйцо - 1 шт.
*
Для украшения (по желанию):
Маслина без косточки - 1 колечко

Пошаговый фото рецептРыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста)
Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Воду нагреваем до тёплого состояния (не выше 40 градусов).

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №2

В половину воды всыпаем дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №3

Перемешиваем и оставляем на 5 минут, до полного растворения дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №4

Добавляем 1 чайную ложку сахара. Туда же просеиваем примерно 100 г муки (2/3 стакана объёмом 250 мл). Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №5

По консистенции получившаяся опара должна быть как густая овсянка. Оставляем ещё на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №6

Затем накрываем миску с опарой пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №7

За это время опара запузырится и поднимется. Как только опара начнёт оседать - она готова.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №8

В мисочке смешиваем яйцо, оставшуюся воду, сахар, соль и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №9

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №10

Вливаем получившуюся смесь в опару. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №11

Замешивать тесто начинаем в миске - просеиваем сюда частями муку, которую тут же вмешиваем лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №12

Когда густота теста перестанет позволять вымешивание лопаткой, щедро подпыляем мукой стол.
Тесто выкладываем на стол и, продолжая постепенно добавлять муку, вымешиваем 10 минут, пока оно не перестанет быть липким.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №13

Тесто округляем и укладываем в миску, смазанную растительным маслом.
Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем тесто в тепле на 1,5-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №14

Отвариваем 3 яйца - помещаем их в сотейник с водой, ставим на нагрев и после закипания воды варим ещё 10 минут. Готовые яйца остужаем в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №15

Рис тщательно промываем, помещаем в кастрюльку и заливаем водой. Ставим на сильный огонь. После закипания воды отвариваем рис 8 минут, затем откидываем на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №16

Рыбу промываем и разрезаем на крупные куски.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №17

Помещаем рыбу в кастрюльку, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания воды отвариваем 10 минут. Откидываем рыбу на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №18

Отваренную рыбу нарезаем мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №19

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №20

В большой сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем в сковороду лук и обжариваем до мягкости (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №21

Измельчаем зелёный лук.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №22

Добавляем в сковороду зелёный лук и обжариваем ещё 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №23

Отварные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №24

В сковороду к луку добавляем рис, яйца и рыбу. Солим и перчим. Прогреваем всё вместе около трех минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №25

Готовую начинку полностью остужаем.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №26

Тесто очень хорошо увеличилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №27

Стол подпыляем мукой. Тесто выкладываем на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 0,8-1 см.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №28

Подравниваем края теста, обрезки теста оставляем для украшения. Получается прямоугольник размером 45х30 см.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №29

Вдоль по середине выкладываем начинку. 7-8 см с краёв теста должны оставаться незанятыми.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №30

По длинным сторонам пласта несколько раз надрезаем края теста, чтобы получились расходящиеся от центра параллельные косые полоски шириной 4 см.
Я решила сформировать пирог-щуку, поэтому один из коротких краёв теста будет выполнен в форме рыбьего хвоста, а другой - в форме головы.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №31

Заворачиваем полоски теста на начинку и укладываем внахлест косичкой.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №32

Таким образом формируем плетёнку.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №33

Переносим пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Формируем голову и хвост. На этом этапе пользуемся обрезками из теста и собственной фантазией. Хвостовую часть "щуки" я закрываю обрезком теста идентичной формы, а переднюю просто заворачиваю в виде конуса - щучьей головы. Леплю рот (возможно, ещё стоило позаботиться о "плавниках", но уже в другой раз).
Чтобы изобразить глаз, использую одно колечко маслины.
Сформированному пирогу даём немного отдохнуть, минут 15, а в это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №34

Яйцо разбалтываем в пиалочке и смазываем им всю поверхность пирога.
Отправляем пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №35

Готовому пирогу из дрожжевого теста с рыбой, рисом и яйцами даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста) - шаг №36

Рыбный пирог с рисом и яйцами нарезаем порционно и подаём. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста). Как приготовить Рыбный пирог с рисом и яйцами (из дрожжевого теста)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с рыбой Рыбные пироги
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из минтая Блюда из риса Лучшие рецепты выпечки
10 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)