Банановые дрожжевые булочки с клубничным джемом

Подготовьте все необходимые продукты.
Кефир и воду немного подогрейте.
Если джем кажется вам недостаточно густым, и вы боитесь, что он потечёт и "убежит" из булочки, добавьте в него чайную ложку крахмала.

В миску налейте тёплую воду, добавьте сухие дрожжи и одну чайную ложку сахара.
Всё перемешайте до однородности и уберите в тепло на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Бананы очистите и превратите в пюре любым удобным способом: вилкой, блендером или с помощью средней тёрки.

В миску налейте тёплый кефир и добавьте к нему яйцо.

Всыпьте в миску остальной сахар и перемешайте до однородности.

Влейте в миску с кефиром разведенные дрожжи.

Сливочное масло растопите, остудите и добавьте в кефирно-яичную смесь. Перемешайте.

Добавьте банановое пюре.

Всё хорошо перемешайте до однородной массы.

Добавьте, просеивая через мелкое сито, муку.

Замесите мягкое нелипкое тесто.
Вымешивайте тесто не менее 7 минут, чтобы высвободить клейковину.
При наличии хлебопечки можно замесить тесто в режиме замеса теста.

Сформируйте из теста шар, выложите в смазанную маслом глубокую миску и накройте пищевой плёнкой.
Уберите миску в тёплое место на 1-1,5 часа для подъёма теста.

Посыпьте стол мукой и переложите на него подошедшее тесто.
Разделите тесто на одинаковые части и сформируйте шарики - у меня получилось 12 шт.

Каждый шарик теста раскатайте в овальную лепёшку.

На одну часть овала, не доходя до краёв, выложите где-то десертную ложку густого джема.

Край теста заверните поверх джема и тщательно прижмите, запечатывая начинку. Следите, чтобы не было дырочек. На оставшемся тесте сделайте несколько продольных прорезей.

Сверните лепёшку в рулет, начиная со стороны с джемом. Тщательно защипайте край и бока.
Выгните булочку полумесяцем.

Переложите готовые булочки на смазанный растительным маслом противень.

Противень с булочками накройте и на 25-30 минут уберите в тёплое место для расстойки.
Спустя 15 минут расстойки включите духовку и разогрейте до 200 градусов.

Смешайте желток с молоком до однородности.

Смажьте верх булочек разведенным желтком.

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте банановые булочки с клубничным джемом при 200 градусах в течение 20-25 минут, до готовности.
Выньте булочки из духовки, смажьте верх растительным маслом и дайте постоять 5-10 минут.

Банановые дрожжевые булочки с клубничным джемом готовы.
Приятного аппетита.