Картофельное пюре со сметаной

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для того чтобы пюре получилось действительно пышным и воздушным, изначально обратите внимание на сорт картофеля - он должен быть крахмалистым и разваристым (например синеглазка, тирас или чароит).

Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте.

Нарежьте картофель ломтиками среднего размера и переложите в кастрюлю.

Залейте картофель чистой холодной водой так, чтобы она только покрывала ломтики.

Поставьте на максимальный нагрев и доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите картофель примерно 30-45 минут, до мягкости. Точное время варки зависит от сорта картофеля, но для пюре лучше переварить картофель, чем недоварить. За 10 минут до окончания варки картофель посолите.

Затем слейте воду с картофеля. Не выливайте отвар, а просто слейте в отдельную ёмкость, так как он нам понадобится.

Картофельные ломтики тщательно разомните толкушкой. При приготовлении пюре используйте только толкушку, блендер не подойдёт - с ним пюре будет клёклым.

Добавьте сливочное масло и сметану.

Снова разомните пюре до расхождения в нём масла и сметаны.

А теперь, понемногу подливая в пюре горячий картофельный отвар, вымешивайте пюре нужной вам консистенции.

В итоге должно получиться гладкое, пышное и воздушное пюре без комочков.

Картофельное пюре со сметаной готово.

Подавайте его к столу в качестве дополнения к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!