Салат с фасолью, брокколи и грецкими орехами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подготовкой фасоли займитесь заблаговременно, так как её замачивание и варка занимает немало времени.
Фасоль переберите, промойте, переложите в миску и залейте чистой холодной водой (можно из-под крана). Оставьте фасоль замачиваться минимум на 6 часов, а ещё лучше - на ночь.

С набухшей фасоли слейте воду. Переложите фасоль в кастрюльку, залейте чистой холодной водой вровень с фасолью. Доведите воду на сильном огне до кипения, убавьте огонь и варите фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась 45 минут. Если в процессе отваривания вода будет выкипать, подливайте немного кипятка. При отваривании фасоль можно не солить. Я слегка солю минут за 10 до конца варки.

Слейте с фасоли воду. Фасоль остудите и выложите в миску.

Теперь отварите брокколи. У меня брокколи разобранная на соцветия и замороженная, предварительно я её не размораживала.
В кастрюльке вскипятите воду, опустите в неё соцветия капусты, доведите воду до кипения и варите брокколи 2-3 минуты.

Сваренную капусту переложите в ледяную воду на 30 секунд. Затем воду слейте, а капусту обсушите бумажным полотенцем.

Переложите брокколи к фасоли.

Ядра грецких орехов подсушите на сухой сковороде 2-3 минуты, затем ножом порубите до состояния средней крошки.

Добавьте орехи к фасоли с брокколи. Немножко орехов можно оставить для финального украшения салата.

Приготовьте заправку для салата. Для этого чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините и как следует вилкой перемешайте подсолнечное масло, яблочный уксус, соль, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок.

Полейте заправкой салат.

Перемешайте.

Выложите салат в сервировочную миску и посыпьте оставленными ранее орехами.

Салат с фасолью, брокколи и орехами можно подавать.
Приятного аппетита!