Постные котлеты из чечевицы и кускуса

Подготовить все продукты по списку. Чечевицу промыть.

Выложить чечевицу в кастрюлю, залить 300 мл воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут на медленном огне (чечевица должна хорошо развариться). В конце приготовления посолить.

В глубокую миску высыпать кускус.

Выложить на кускус горячую (кипящую) разваренную чечевицу вместе с оставшейся жидкостью. Накрыть ёмкость крышкой, оставить кускус запариваться в течение 10 минут.

Тем временем репчатый лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук и обжарить, помешивая, до золотистости (3-4 минуты).

Добавить к луку томатную пасту.

Перемешать лук и томат-пасту, готовить полминуты.

Петрушку, укроп и зелёный лук промыть и обсушить. Зелень измельчить.

По истечении времени кускус запарился, а жидкость впиталась.

Переложить в миску с чечевицей и кускусом измельчённую зелень и обжаренный с томат-пастой лук. Добавить соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу.

Перемешать хорошо все ингредиенты между собой.

Из подготовленной массы сформировать слегка влажными руками продолговатые котлетки. Выложить закуску на блюдо и подавать к столу с дольками лимона (традиционно также с листьями салата). Сбрызгивать чечевичные котлеты лимонным соком во время еды.

Вегетарианские котлеты из чечевицы (мерджимекли кёфте) - это очень вкусно, ярко и оригинально!

Приятного аппетита!