рецепт с фото пошаговый

Суп-пюре из печени и шампиньонов

Фото к рецепту: Суп-пюре из печени и шампиньонов
 4 порции
 Yuliya-s   01.03.21

Интересный рецепт приготовления супа-пюре - из свиной печени и грибов. Такой печёночно-грибной суп-пюре получается нежным и одновременно насыщенным, а о питательности и говорить не приходится - это очевидно для тех, кто ознакомлен с полезными свойствами печени. Суп так и манит своим ароматом, который придают ему пряные травы - чабер и эстрагон. Такой вкусный супчик отлично разнообразит ваше меню.

Продукты (на 4 порции)
Печень свиная - 380 г
Шампиньоны - 300 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 230 г (2 шт.)
Масло сливочное - 10 г
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Масло оливковое (для подачи) - 15 мл (1 ст. ложка)
Эстрагон сушёный - 0,5 ч. ложки
Чабер сушёный - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1/3 ч. ложки
Соль - по вкусу
Петрушка свежая (для подачи) - 2-3 веточки
Вода - 700 мл

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из печени и шампиньонов
Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №2

Печень промываем, удаляем прожилки.
Примерно 280 г печени нарезаем небольшими кусочками, а 100 г печени оставляем, чтобы потом нарезать полосками, обжарить и добавить в суп. Нарезанную печень ещё раз промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №3

Морковь и одну луковицу очищаем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №4

С грибов снимаем кожицу (по желанию), грибы промываем и обсушиваем. Нарезаем грибы произвольными кусочками. При желании 3-5 грибочков можно оставить целыми для украшения супа. Эти грибы разрезаем на половинки и обжариваем отдельно.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №5

В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Обжариваем кусочки печени 3-4 минуты, до изменения цвета и лёгкого подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №6

Затем добавляем к печени нарезанный лук.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №7

Обжариваем ещё 2-3 минуты, до мягкости лука.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №8

После этого добавляем в сковороду морковь и грибы.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №9

Обжариваем все вместе, помешивая, 5-7 минут, до мягкости моркови и грибов, а также полного испарения жидкости.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №10

В кастрюле доводим до кипения 700 мл воды. Выкладываем в кастрюлю обжаренные печень, овощи и грибы.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №11

Также всыпаем чабер и эстрагон.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №12

Добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №13

Варим суп с грибами и печенью 20-25 миут.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №14

Затем взбиваем содержимое кастрюли погружным блендером, всыпаем по вкусу соль и варим, помешивая, ещё 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №15

Оставшуюся печень (100 г) нарезаем полосками.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №16

Оставшуюся луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем лук.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №17

Обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и хорошего подрумянивания. Лук перекладываем на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №18

На разогретую сковороду с оставшимся после обжаривания лука растительным маслом выкладываем полоски печени и обжариваем, помешивая, 3-5 минут, до готовности и подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Суп-пюре из печени и шампиньонов - шаг №19

Готовый суп-пюре из печени и грибов разливаем по порционным тарелкам. В каждую порцию добавляем немного обжаренного лука, обжаренные полоски печени и по желанию обжаренные половинки грибов. Также сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем измельчённой петрушкой.
Подаём блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Суп-пюре из печени и шампиньонов. Как приготовить Суп-пюре из печени и шампиньонов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп грибной Суп из свинины Суп из шампиньонов Суп-пюреСуп-пюре грибной Суп-пюре из шампиньонов Супы с овощами
Обед

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из печениПечень свиная Блюда из шампиньонов
0 спасибо 446 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)