Тефтели «Ёжики» в сырном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Фарш у меня смешанный, но можно взять только свиной или только говяжий.

Отмерьте нужное количество риса. Пересыпьте рис в миску и залейте кипятком. Перемешайте и оставьте рис запариваться на 15 минут.

Мясной фарш переложите в миску.

С распаренного риса слейте всю воду и переложите его к мясному фаршу.

Лук очистите и нарежьте максимально маленькими кубиками.

Зелень (у меня петрушка и укроп) промойте и измельчите. Можно использовать сушёную зелень.

Добавьте лук и зелень к мясному фаршу с рисом.

Сюда же всыпьте панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец и хмели-сунели.

Тщательно вымешайте фарш, при необходимости отбейте его (собирайте в комок и с силой бросайте обратно в миску - так проделайте 15-20 раз). Оставьте фарш на 15 минут.

Смоченными в воде руками сформируйте из получившегося фарша 12-14 круглых шариков.

Переложите тефтели в широкую сковороду. Залейте 350 мл кипятка, чтобы вода была на 2/3 выше тефтелей. Добавьте лавровые листы, черный перец горошком и всыпьте немного соли.

Тушите тефтели под крышкой на среднем огне 20 минут. Пару раз их можно перевернуть, чтобы равномерно приготовились.

Плавленый сыр нарежьте кубиками и выложите между тефтелями.

Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо ещё 10 минут на медленном огне. Сыр за это время должен расплавиться и превратиться в однородный соус.

Для загустения сырного соуса разведите кукурузный крахмал в 1 ст. ложке холодной воды и введите в соус.

Протушите тефтели ещё 2-3 минуты под крышкой, пока соус не загустеет.

Тефтели "Ёжики" в сырном соусе готовы. Подавайте их к столу в горячем виде, с любым гарниром (с картофельным пюре - идеально).
Приятного аппетита!