рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке)
 10 порций
 2 часа 20 мин (ваши 30 мин)
 Лялич   25.02.21

Ну кто же сможет отказаться от испечённых в духовке пышных румяных пирожков из дрожжевого теста на молоке с начинкой из отварного куриного мяса с яйцом и зеленью?! Один взгляд - и рука к ним тянется сама, а начинка из варёного яйца и курицы просто не отпустит вас голодными.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 40 г + для смазывания ёмкостей
Яйцо - 1 шт.
Мука - 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Курица (у меня бёдрышки) - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Укроп свежий - 10 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Яйцо для начинки отварите: поместите его в сотейник, залейте водой и после её закипания варите на среднем огне в течение 10 минут. Яйцо оставьте в холодной воде для остывания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №2

Курицу (у меня бёдрышки) промойте, выложите в кастрюлю, залейте 800 мл воды и поставьте на нагрев. После закипания воды снимите пену и умерьте огонь. Посолите и варите курицу на среднем огне в течение 25 минут. Курицу выньте из бульона, очистите от кожи и оставьте для остывания.
Далее в рецепте понадобится также две-три столовые ложки куриного бульона.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №3

В глубокую миску просейте стакан муки и всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №4

Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.
В миску с мукой и дрожжами влейте тёплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №5

Сливочное масло растопите, остудите и влейте в миску с мукой и молоком.
Добавьте одно яйцо, сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №6

Всё хорошенько перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №7

Просейте в миску оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Месите тесто не менее 10 минут, чтобы высвободить клейковину.
Сформируйте тесто в шар и выложите в миску, смазанную маслом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №8

Миску накройте полотенцем или крышкой и на 1-1,5 часа уберите в тёплое место для подъёма теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №9

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой: остывшее куриное мясо отделите от костей и хрящей, мелко нарежьте и выложите в миску.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №10

Отварное яйцо очистите от скорлупы и на крупной тёрке натрите в миску с куриным мясом.
Всё посолите и поперчите.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №11

Укроп мелко порубите и добавьте в миску с яйцом и курицей. Влейте 2-3 столовые ложки куриного бульона и хорошо перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №12

Подошедшее тесто переложите на стол, посыпанный мукой, и разделите на одинаковые части (у меня получилось 16 штук). Сформируйте из них шарики и накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Дайте шарикам теста постоять в течение 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №13

Раскатайте шарик в лепёшку. Выложите на середину лепёшки начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №14

Согните лепёшку пополам, края плотно защипайте, чтобы начинка оказалась внутри.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №15

При желании сделайте шов декоративным - я создала рисунок при помощи ножниц.
Противень смажьте маслом или застелите пекарской бумагой.
Выложите пирожки на противень, дав им пространство для роста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №16

Накройте пирожки полотенцем и оставьте на 20 минут для подъёма.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №17

Размешайте желток и смажьте им поверхность пирожков.
Выпекайте дрожжевые пирожки с яйцом, курицей и укропом в духовке при 180 градусах в течение 20-30 минут, до румяного цвета.
Выньте пирожки из духовки, смажьте растительным маслом и дайте им отдохнуть 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №18

Пирожки из дрожжевого теста с курицей, варёным яйцом и укропом готовы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке) - шаг №19

Приятного аппетита

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с курицей, варёным яйцом и укропом (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с курицей
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из курицы Лучшие рецепты выпечки

Тема › Курица - любовь моя

10 спасибо 2213 3 0
Valentina07vv Воскресенье, 28 Февраля 2021 г. 18:17 #

А пирожки вы сразу смазываете желтком или через какое-то время после выпечки? Я смазываю сразу и они чересчур румянятся к концу выпечки. А у вас за 20-30 минут выпечки получаются в меру румяными. Может дело в духовке моей..?

   
цитировать
Лялич Среда, 03 Марта 2021 г. 20:40 #

Valentina07vvТина
А пирожки вы сразу смазываете желтком или через какое-то время после выпечки? Я смазываю сразу и они чересчур румянятся к концу выпечки. А у вас за 20-30 минут выпечки получаются в меру румяными. Может дело в духовке моей..?

Дрожжевую лучше смазывать перед посадкой в духовку. И я выпекаю на среднем уровне, попробуйте опустить пониже.

   
цитировать
Ирина Ивановна Пятница, 02 Июля 2021 г. 10:01 #

Valentina07vvТина
А пирожки вы сразу смазываете желтком или через какое-то время после выпечки? Я смазываю сразу и они чересчур румянятся к концу выпечки.

Можете и под конец выпечки смазать. Но рекомендуется до начала и даже дать потом постоять пирожкам, чтобы подсохли.

А вообще, пирожки пекут до румяности. Начинка же готовая! Зарумянились и вынимайте. За тридцать минут они станут сухими, надо ставить градусы больше и печь меньше по времени.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)