Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло для теста и начинки, должно быть хорошо размягчённым - заранее достаньте его из холодильника.
Для штрейзеля понадобится охлаждённое масло, поэтому его оставьте в холодильнике.
Молоко подогрейте до тёплого состояния (около 40 градусов).
В тёплое молоко всыпьте 1 ст. ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.
Просейте универсальную и цельнозерновую муку в глубокую посуду.
Всыпьте остальной сахар, соль, корицу и имбирь. Перемешайте до равномерного распределения.
Апельсин ошпарьте кипятком. Обсушите полотенцем. С помощью мелкой тёрки снимите цедру (оранжевый наружный слой кожуры).
Разрежьте апельсин пополам и выдавите сок.
У меня получилось 100 мл сока и около чайной ложечки цедры.
К дрожжевой массе влейте яйца.
Добавьте сок и цедру апельсина. Перемешайте.
В несколько приемов введите мучную смесь.
Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Маленькими порциями введите размягчённое сливочное масло. Хорошо вмешайте его в тесто.
Миску и руки смажьте растительным маслом. Подмесите тесто в колобок и выложите в посуду.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.
А пока приготовьте начинку. Миндаль и грецкие орехи измельчите в мелкую крошку.
К измельчённым орехам добавьте белый и коричневый сахар, молотый имбирь и размягчённое сливочное масло.
Перемешайте до образования крошки.
30 граммов ореховой крошки отмерьте в отдельное блюдце и поместите в холодильник.
Подпылите доску мукой.
Тесто обомните и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт размером 30х60 см.
Распределите по поверхности теста ореховую крошку.
Тесто с начинкой сверните в неплотный рулет и защипните по краю.
Противень застелите пергаментом.
Рулеты перенесите на противень и переплетите между собой. Кончики рулетов защипните с обеих сторон.
Оставьте плетёнку в тёплом месте на 30-50 минут.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до 180 градусов.
Подготовьте крошку для посыпания пирога: смешайте муку, сахар, холодное сливочное масло и оставшуюся ореховую крошку.
Для смазывания пирога взболтайте яйцо со щепоткой соли.
Смажьте плетёнку взбитым яйцом и посыпьте крошкой.
Отправьте плетёнку в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку - в зависимости от её особенностей, время выпекания может варьироваться.
Сдобная апельсиновая плетёнка с ореховой начинкой готова. Немного её остудите и перенесите на решётку для полного остывания.
Рецепт: Сдобная апельсиновая плетёнка с ореховой начинкой. Как приготовить Сдобная апельсиновая плетёнка с ореховой начинкой?