Необыкновенно нежным и вкусным получается кролик, если его потушить в вине и сливках, с яблоками и сельдереем, в духовке (в горшочке). Вино и сливки делают мясо кролика более мягким, лук и чеснок добавляют пикантность, яблоки придают кислинку, а сельдерей и тимьян – пряный вкус готовому блюду. С этим рецептом вкусному рагу быть у вас на столе!
Продукты
Кролик (окорочка) - 1,5 кг (6 шт.)
Яблоки зелёные - 3-4 шт.
Сельдерей (стебель) - 90 г (2 шт.)
Лук репчатый - 220 г (1 шт.)
Вино белое сухое - 150 мл
Сливки (жирностью 20 %) - 100 г
Мука - 30 г (2 ст. ложки)
Чеснок - 2-3 зубчика
Тимьян (свежий или сушёный) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 4 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - 3-4 веточки
Пошаговый фото рецептКролик, тушенный в вине и сливках, с яблоками и сельдереем
Подготавливаем необходимые продукты.
Кипятим воду для тушения кролика любым удобным способом.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
В процессе приготовления может понадобиться фольга.
Мясо кролика вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем окорочка и обжариваем с двух сторон до румяности.
Обжаренные окорочка выкладываем в огнеупорный жаростойкий горшочек.
Лук и сельдерей очищаем, промываем и нарезаем средними кубиками.
В сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем лук и сельдерей и обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.
Затем добавляем к овощам муку, перемешиваем и обжариваем 1 минуту.
К полученной смеси вливаем вино и тушим буквально пару минут.
Подготовленный соус вливаем в горшочек к мясу кролика.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Свежий тимьян промываем и измельчаем.
В горшочек добавляем чеснок, тимьян, соль, молотый перец и вливаем горячую воду. Вода не должна полностью покрывать содержимое горшочка.
Накрываем горшочек крышкой и ставим на плиту, доводим до кипения. (Крышку можно заменить фольгой, сложенной в несколько слоёв для плотности.)
Затем отправляем горшочек в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час и 10 минут.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com