Закусочный капустно-грибной кекс

Подготовьте все продукты.
Вместо белокочанной капусты можно взять пекинскую, а можно заменить половину свежей капусты квашеной.
Шампиньоны можно заменить вешенками.

Капусту порубите ножом.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте свежую капусту на сковороде 6-7 минут, помешивая. Капуста должна стать мягче и уменьшиться в объеме.

Пока жарится капуста, грибы почистите и нарежьте ломтиками.

Добавьте шампиньоны в сковороду к капусте и обжаривайте с ней вместе ещё 7-8 минут.

Готовую начинку снимите с огня и оставьте для остывания.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Для теста соедините в глубокой миске яйца, сахар, чёрный молотый перец, соль и разрыхлитель.

Понемногу подсыпая муку, венчиком замесите однородное жидкое тесто (муки требуется где-то две трети стакана ёмкостью 250 мл). Консистенция теста будет густая и вязкая, как у теста на оладьи.

Соедините тесто и капустно-грибную начинку. Перемешайте.

Форму для кекса застелите пергаментом (или смажьте маслом). Перелейте в форму тесто с капустой и грибами.

Выпекайте пирог-запеканку 50 минут при 200 градусах. Если верх быстро зарумянился, накройте его фольгой.

Слегка остывший в форме капустный пирог переверните на деревянную доску и остудите перед нарезкой. Можно присыпать капустный кекс-пирог семенами тмина или кунжута, они отлично сочетаются с капустой.

Закусочный кекс с капустой и грибами получился влажным и ароматным.
Приятного аппетита!