Маковые вареники с творожной начинкой и цедрой апельсина

Подготовьте все ингредиенты.
Пшеничную муку просейте.
Творог подойдет как домашний, так и магазинный. Жирность продукта не играет важной роли.
Цедру можно взять свежую, сушёную или замороженную.
Вода должна быть комнатной температуры.

К просеянной муке всыпьте сухой мак и соль. Перемешайте ложкой до однородности.

Сделайте в центре смеси сухих ингредиентов глубление. Добавьте яйцо и растительное масло, перемешайте с мучной массой.

Постепенно вливайте в тесто воду комнатной температуры. После каждого добавления воды хорошо перемешивайте ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Потом продолжите вымешивать руками до получения плотного теста, которое не липнет к рукам. При необходимости подсыпайте муку.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

А пока приготовьте начинку. К творогу добавьте один желток, сахарную пудру (по вкусу) и апельсиновую цедру.
Перемешайте начинку до однородной консистенции.

Отдохнувшее тесто обомните ещё раз.
Разделите на четыре куска, чтобы удобней было работать. При необходимости присыпьте доску мукой.

Теперь работайте с каждым кусочком теста по очереди. (Пока работаете с одной частью теста, остальные накройте полотенцем, чтобы тесто не обветривалось.)
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. В моём случае диаметр пласта - 30 см.

Формочкой или стаканом (у меня диаметром 9 см) вырежьте кружочки из теста.

В центр каждого кружочка теста выложите порцию творожной начинки (по 1,5-2 ч. ложки). Слепите краешки теста, формируя вареники.
(Есть у меня такое приспособление, чтобы вареник получился с красивым бортиком и одинакового размера, вот я им и воспользовалась.)

Полуфабрикаты вареников можно заморозить и использовать при необходимости. Или сразу отварить.
Для варки вскипятите воду и слегка подсолите. В кипящую воду опустите заготовки. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите маковые вареники с творогом 8-10 минут, до готовности теста. Время варки зависит от размера заготовок.

Маковые вареники с творожной начинкой и цедрой апельсина готовы.
Выложите их на тарелку и сразу подавайте к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом. А ещё можно их подать со сгущёнкой. Пробуйте.
Приятного аппетита!