Отбивные из свиной печени в кляре

Подготовьте необходимые ингредиенты.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

Свиную печень целым куском вымойте, обсушите, переложите в миску или кастрюльку и залейте 250 мл молока.
Оставьте печень в молоке на 1 час при комнатной температуре.

После этого печень достаньте из молока, промокните бумажным полотенцем и нарежьте пластами толщиной около 1-1,5 см.

Каждый кусочек печёнки отбейте кулинарным молотком. Не старайтесь максимально отбить кусочки печени, ведь это не мясо - печень и так имеет нежную структуру.
Для удобства при отбивании используйте пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет, накрывая им обрабатываемый кусочек печени. Так отбивные получатся более цельными, а кухня останется чистой.

Отбитые кусочки печени посолите и поперчите.

Теперь приготовьте кляр. Для этого в миску налейте 100 мл молока, вбейте в него яйцо, всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Вилкой взболтайте молоко с яйцом до однородности.

Всыпьте муку к яично-молочной смеси.

Перемешайте венчиком до получения однородного кляра без комочков. Кляр по консистенции должен напоминать кефир.

Поочерёдно опускайте отбивные из печени в кляр так, чтобы он покрывал кусочки полностью со всех сторон.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и по мере опускания отбивных в кляр выкладывайте их в разогретое масло.

Обжаривайте отбивные из печёнки в кляре на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета кляра.

Таким образом обжарьте все отбивные.

Подавайте отбивные из свиной печени в кляре к столу в горячем виде, с любым гарниром (особенно уместным будет салат из свежих овощей или соления).
Приятного аппетита!