рецепт с фото пошаговый

Киш с индейкой, грибами и картофелем

Фото к рецепту: Киш с индейкой, грибами и картофелем
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   17.02.21

Киш с индейкой, грибами и картофелем - несладкий, богатый на вкус открытый пирог из песочного теста. Начинка содержит мясо индейки, шампиньоны и картофель, который делает киш сытным. Заливка из сливок, яиц и твердого сыра объединяет все компоненты начинки, не позволяя им развалиться, и придаёт пирогу более нежный вкус и текстуру.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Желток - 1 шт.
Вода (ледяная) - 1-2 ст. ложки (при необходимости)
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Филе индейки - 200 г
Шампиньоны - 300 г
Картофель - 150 г
Лук репчатый - 50 г (1 шт.)
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для заливки:
Яйца - 2 шт. + яичный белок
Сливки 20 % - 150 г
Сыр твёрдый - 100 г
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Для подачи:
Петрушка свежая - 1-2 веточки

Пошаговый фото рецептКиш с индейкой, грибами и картофелем
Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №2

Для песочного теста порубите масло ножом и соедините с мукой. Добавьте щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №3

Руками перетрите масло с мукой в крошку. Один желток отделите и добавьте в тесто, белок этого яйца соедините с яйцами для заливки (или отложите, чтобы сделать это позже).

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №4

Быстро замесите тесто. Если тесто рассыпается и не лепится, по одной ложке добавляйте ледяную воду. Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку или пакет и поместите в холодильник на время приготовления начинки.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №5

Для начинки репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Картофель нарежьте тонкими кружочками (толщиной 2-3 мм).

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №6

Индейку нарежьте кубиками размером 1-2 см.
Шампиньоны разрежьте пополам, а затем нарежьте пластинками.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №7

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем лук до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №8

Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до выпаривания жидкости, 6-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №9

Индейку добавьте в сковороду и жарьте ещё 5-6 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №10

Жидкость должна выпариться, индейка - посветлеть. Слегка посолите содержимое сковороды и перемешайте. Снимите сковороду с огня и остудите начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №11

Для заливки соедините в глубокой миске сливки, яйца (включая оставшийся белок), соль и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №12

Сыр натрите на крупной тёрке. Половину добавьте в заливку, половину оставьте для посыпания пирога.
Ингредиенты заливки перемешайте венчиком.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №13

Тесто достаньте из холодильника, выложите на пергамент и раскатайте в круглый пласт толщиной 0,4-0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №14

Выложите тесто в форму для выпечки, застилая дно и формируя бортик. Вилкой наколите поверхность коржа по всей площади дна, чтобы тесто при выпечке не вздулось.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №15

Выпекайте основу пирога в разогретой духовке при 180 градусах 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №16

В подготовленную форму с коржом выложите первым слоем половину индюшино-грибной начинки.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №17

Следующим слоем разложите половину тонких ломтиков картофеля.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №18

Далее повторите слои индюшино-грибной начинки и картофеля. Затем вылейте на картофель заливку и сверху выложите остаток сыра, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №19

Выпекайте киш при 180 градусах 50-60 минут, до золотистой корочки.
Готовый киш достаньте из духовки и остудите в форме. Песочное тесто отлично отходит от стенок.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №20

Киш с индейкой, грибами и картофелем аккуратно переложите на тарелку и украсьте измельчённой зеленью петрушки.

Фото приготовления рецепта: Киш с индейкой, грибами и картофелем - шаг №21

Сытная и сочная начинка из мягкой индейки, сладковатого лука и слегка упругих шампиньонов объединена нежным "муссом" из яиц, сливок и сыра - это так вкусно, что пирог исчезает, как только поставишь его на стол!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с индейкой, грибами и картофелем. Как приготовить Киш с индейкой, грибами и картофелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеМясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста
ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из индейки Блюда из картофеля Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 2083 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)