Чебуреки на заварном тесте без яиц

В стакан налить кипяток, добавить растительное масло и соль, перемешать.

Просеять муку, сделать углубление, вылить горячую жидкость и замесить ложкой тесто.

Когда тесто немного остынет, вымесить его руками примерно 5 минут. (Муки я больше не добавляла, у меня ушло 500 г.)
Тесто положить в пищевую плёнку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.

Для приготовления начинки в миске смешать мясной фарш, лук, мелко нарезанный (можно измельчить блендером), соль, молотый перец. Чтобы фарш был сочнее, добавить в него немного холодной воды (50 мл).

Тесто разделить на 8-10 частей. Скатать их в шарики, прикрыть плёнкой, чтобы тесто не сохло.

Раскатать тесто в очень тонкую лепешку (у меня диаметром 20 см). Размер лепёшки не должен превышать диаметр сковороды, на которой будете жарить чебуреки.
На одну половину выложить фарш (примерно 1 столовую ложку), распределить, не доходя до края на 1,5 см.

Накрыть второй половиной лепёшки, слегка прижать и выпустить воздух. Очень тщательно соединить края, при помощи вилки или ножа для пиццы.

Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны, минуты по 2-3. Готовые чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Сочные, хрустящие чебуреки подавать в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита!