Яичная запеканка с ветчиной и овощами

Подготавливаем необходимые продукты.
Отвариваем вкрутую 8 яиц. Для этого кладём яйца в холодную воду, варим после её закипания 10 минут. Затем остужаем в холодной воде.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Хлеб разрезаем (разламываем) на кусочки и замачиваем в сливках на 10-15 минут.

Овощи очищаем, промываем и измельчаем: лук, перец и помидоры – нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

Разогреваем в сковороде сливочное масло и пассеруем овощи 2-3 минуты, до мягкости.

Зелень петрушки промываем и мелко рубим (несколько веточек можно оставить для подачи).
Ветчину нарезаем мелкими кубиками.

К овощам добавляем ветчину и зелень. Солим, перчим, перемешиваем всё вместе и прогреваем на сковороде 2-3 минуты.

Отваренные яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной тёрке.

В глубокой посуде соединяем обжаренные овощи с ветчиной, измельченные яйца и хлеб. Перемешиваем.

Выкладываем сметану в небольшую ёмкость. Отделяем желток от белка и добавляем к сметане. Перемешиваем.

В отдельной мисочке соединяем оставшийся белок и яйцо. Взбиваем венчиком до однородности.

К смеси овощей, яиц и ветчины добавляем взбитую яичную смесь. Перемешиваем.

Полученную массу выкладываем в форму для запекания и заливаем сверху сметаной с желтком.
Форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовую яичную запеканку с ветчиной и овощами разрезаем на порционные куски и подаём к столу на завтрак, обед или ужин.

Приятного аппетита!