Трубочки из теста фило с меренгой и орехами

Все продукты должны быть комнатной температуры. Заранее достаём из холодильника тесто и яйца.
Орехи можно взять любые. У меня грецкие орехи и миндаль.

Орехи обжариваем 5-7 минут на сухой сковороде, помешивая. Даём им остыть.

В блендере импульсами измельчаем орехи, чтобы сохранились кусочки размером с горошину. (Можно крупно порубить орехи ножом.)

Отделяем яичные белки от желтков.
Желтки в этом рецепте можно не использовать, или, при желании, смазать желтком трубочки перед выпечкой.

Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Здесь не важна плотность безе, главное - смешать сахар с белком.

Растапливаем сливочное масло.

Выстилаем 2 листа теста фило один на другой. Верхний лист теста хорошо промазываем растопленным маслом.
Сверху накрываем ещё одним листом теста. Опять промазываем маслом. И накрываем ещё одним листом.

Разрезаем уложенные друг на друга листы теста на удобное количество квадратов или прямоугольников нужного вам размера.
У меня небольшие листы, и я разрезала их на четыре квадратика размером 10х10 см.
Если листы теста больше, то, соответственно, квадратиков этого размера будет больше.

На каждый квадратик выкладываем по столовой ложке взбитого белка.

Размазываем белок по поверхности теста, толщина слоя - примерно полсантиметра.

Присыпаем белковый слой орехами.
Скручиваем нетугие рулетики, оставляя пространство для увеличения белковой массы в объеме.

Получаем вот такие аккуратные трубочки.
Таким образом формируем трубочки из всего теста фило.
Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 160 градусов.

Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
Выкладываем трубочки на противень на расстоянии друг от друга - при выпечке они немного увеличатся в размере.

Сверху смазываем трубочки желтком для румяности.
Можно этого не делать, а после выпечки присыпать готовые трубочки сахарной пудрой.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 160 градусов.

Выпекаем трубочки из теста фило с безе и орехами 25-30 минут, до румяности.

Желательно дать трубочкам остыть, они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!