Апельсиновый кекс

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло с сахаром взбиваем миксером в течение 2 минут.
Добавляем желтки по одному, взбиваем до однородной пышной массы.
Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.

Добавляем сметану, свежевыжатый сок половины апельсина, цедру одного апельсина. Перемешиваем.

К жидким ингредиентам просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем.

Яичные белки с солью взбиваем в пышную массу.
Добавляем частями взбитые белки в миску с тестом и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Получится нежное, гладкое тесто.

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
Выпекаем апельсиновый кекс в разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.

Готовим сироп. В сотейник наливаем оставшийся апельсиновый сок (у меня 50 мл), добавляем сахар и доводим до кипения.

Готовый кекс вынимаем из формы и сразу смазываем несколько раз горячим сиропом, с помощью кисточки. Это даст блеск и слегка пропитает кекс.

Апельсиновый кекс подаём с чаем или кофе.
Приятного аппетита!