Вареники с пряными карамелизированными яблоками

Возьмите продукты по списку.
Выбирайте крепкие, сочные яблоки с кислинкой.

Вымойте яблоки и обсушите полотенцами.
Срежьте с яблок шкурку.

Нарежьте яблоки средними кубиками.
Выложите их на горячую сковороду, добавьте сахар и пряности: корицу, мускатный орех и гвоздику.

Перемешайте яблоки, тушите под крышкой минут 15, до мягкости.

Лишнюю влагу выпарите.
Если гвоздику использовали не молотую, а в бутонах, после тушения не забудьте выбросить.)
Начинка для вареников готова, остудите её.

Замесите тесто.
Для этого в горку просеянной муки (около 300 г - это примерно 2 стакана объёмом 250 мл) влейте постное масло, всыпьте соль, перемешайте.

Частями вливайте воду в муку и замешивайте пластичное тесто.

Затем, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, муку больше не добавляйте. Оставшуюся муку используйте для раскатки теста.
Готовое постное тесто для вареников накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.

На припылённой мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. (Тесто можно разделить на несколько частей для удобства работы с ним.)
Стаканом диаметром 6-7 см вырежьте из теста кружочки.

На заготовки теста выложите начинку (примерно по 1,5 ч. ложки).

Сформируйте вареники.
В таком виде полуфабрикат можно заморозить и отваривать по надобности. Всего на выходе получилось 22 вареника.

Отваривайте постные вареники с яблочной начинкой, опуская в подсоленный кипяток. Вылавливайте шумовкой через 1-1,5 минуты после всплытия на поверхность.

По желанию и для тех, кто не постится, добавьте сливочное масло (сметану) на сковороду с остатками пряного сладкого сиропа, выложите туда вареники и перемешайте до равномерного распределения сиропа и масла (сметаны).

Подавайте вареники с пряными карамелизированными яблоками сразу же, пока они тёплые и ароматные.
Приятного аппетита!