Котлеты из говядины с квашеной капустой

Подготовьте все ингредиенты. Вы можете сделать фарш из говядины самостоятельно, а можете использовать уже готовый фарш.
Если квашенная капуста слишком кислая, хорошо промойте её холодной водой и отожмите от жидкости.

Лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороду влейте около 20 мл растительного масла и разогрейте. Выложите лук и обжарьте на умеренном огне 4-5 минут.

Добавьте к обжаренному луку квашеную капусту. Перемешайте. Готовьте на умеренном огне около 15 минут, чтобы капуста стала мягче.

Готовую капусту остудите до комнатной температуры.

Говядину хорошо промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками.

Пропустите нарезанное мясо через мясорубку. Отправьте в глубокую миску.

Затем пропустите через мясорубку обжаренную капусту с луком.

Вбейте 1 яйцо. Всыпьте 1 щепотку соли (или по вкусу). Хорошо перемешайте фарш и отбейте. Приподнимайте фарш руками и бросайте обратно в миску. Проделайте так 15-20 раз. Благодаря этому фарш станет более плотным, и котлеты будут хорошо держать форму.

Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера. У меня получилось 11 штук.

Оставшиеся 2 яйца вбейте в удобную глубокую емкость, всыпьте 1 щепотку соли и чёрный молотый перец на кончике ножа. Взболтайте яйца вилкой. Во вторую емкость насыпьте муку, а в третью - панировочные сухари.
Каждую заготовку слегка обсыпьте мукой. Затем обмакните в яйце и запанируйте в сухарях.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде. Выложите мясные заготовки. Обжаривайте на умеренном огне по 3-5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Время обжаривания зависит от интенсивности пламени горелки и размера мясных заготовок.

Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Котлеты из говядины с квашеной капустой готовы к подаче.
Приятного аппетита!