Картофельные лепёшки с куриным фаршем и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Заливаем картофель горячей водой, немного солим и отвариваем до готовности (после закипания воды варим 20 минут).

Воду сливаем. Картофель помещаем в глубокую посуду и разминаем в пюре.

Зелень (у меня несколько веточек свежей петрушки) мелко нарезаем.
В пюре добавляем яйцо, муку и зелень. Тщательно перемешиваем.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.

К луку добавляем куриный фарш, майонез, чеснок, пропущенный через пресс, соль и молотый перец.
Помешивая, обжариваем фарш с луком до золотистости. Остужаем.

Включаем духовку для разогрева до 160 градусов.
Яйцо разбалтываем в отдельной мисочке.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Противень застилаем бумагой для выпечки.
Из картофельного теста формируем круглые лепёшки, выкладываем их на противень и смазываем взбитым яйцом (у меня получилось 9 лепёшек).
Сверху выкладываем начинку из куриного фарша и посыпаем тёртым сыром.
Противень отправляем в разогретую до 160 градусов духовку и запекаем лепёшки 30-35 минут.

Картофельные лепёшки с куриным фаршем и сыром подаём к столу горячими.

Приятного аппетита!