Гречка со свиной грудинкой, луком и яйцами

Подготовить все необходимые продукты.
Грудинку можно заменить салом.
Зелень у меня замороженная, уже нарезанная. Если у вас свежая зелень, её нужно промыть, обсушить и мелко порубить ножом.

Гречневую крупу промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить гречку в сотейнике чистой холодной водой, всыпать 1 ч. ложку соли. Поставить на огонь. После закипания варить гречку на огне ниже среднего в течение 15 минут, до полной готовности. Постарайтесь не разварить.

Тем временем с грудинки срезать шкурку. Нарезать грудинку небольшими кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

На сухую разогретую сковороду с антипригарным покрытием выложить кусочки грудинки и вытопить из них жир. Это займёт около 10 минут.

Получившиеся шкварки выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать излишек жира.

2/3 вытопившегося жира слить в отдельную ёмкость - его можно затем использовать для других блюд.
На оставшемся жире обжарить лук в течение 2 минут, помешивая.

Добавить к луку гречневую кашу и шкварки.

Яйца соединить со щепоткой соли и разболтать вилкой.

Влить яйца на сковороду с гречкой.

Готовить, помешивая, пока яйца полностью не схватятся.

В готовую гречку со свиной грудинкой, луком и яйцами добавить зелень и прогреть ещё минуту.

Украсить гречку свежей зеленью и подать в качестве самостоятельного блюда. Чем дополнить, выбирайте на своё усмотрение. Отличными компаньонами для такого блюда станут разнообразные соленья или свежие овощи.
Приятного аппетита!