Подготовьте все нужные ингредиенты.
Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым.
Джем можно взять любой на ваш вкус. Желательно чтобы один был кислым на вкус, а второй — сладким.
Муку предварительно просейте.
К просеянной муке добавьте холодное сливочное масло. Обсыпьте его со всех сторон мукой.
Обваливая масло в муке, натрите его на крупной тёрке.
Перемешайте масляную стружку с мукой до образования мелкой крошки. Я делаю это в одноразовых перчатках и не очень долго, чтобы масло не растаяло под воздействием теплоты рук.
К мучной крошке всыпьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте до равномерного распределения по всей мучной массе.
В центре мучной массы сделайте углубление. Вбейте яйцо и добавьте сметану.
Я перемешиваю ложкой, пока все ингредиенты не станут хорошо влажными.
Потом быстро подмесите руками. Должно получиться мягкое тесто, нелипнущее к рукам.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки. Также орехи можно нарезать ножом или пройтись по ним скалкой.
Всыпьте ореховую крошку в тесто и вмешайте её.
Разделите ароматный клубочек теста на 3 одинаковые части.
Очень удобно на данном шаге использовать пергамент, вырезанный по размеру формы. Размер моей формы - 22х28 см. Выложите тесто. При необходимости подсыпьте чуточку муки и раскатайте тесто в тонкий пласт по размеру пергамента. Наколите хорошо вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания. Отправьте пласт теста в горячую духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.
Готовый корж остудите до комнатной температуры.
Также проделайте со всем оставшимся тестом. Остудите. Должно получиться 3 прямоугольника одинакового размера.
Первый корж смажьте частью джема. У меня кисленький сливовый.
Уложите второй корж и немного придавите. Смажьте другим видом джема. У меня сладенький персиковый.
Накройте третьим коржом. Придавите немного. Разрежьте на две половины.
Одну половину смажьте джемом (я выбрала сливовый).
Уложите сверху вторую половину и немного придавите.
Сливки прогрейте до горячего состояния (70-80 градусов). Шоколад поломайте на кусочки. Залейте горячими сливками.
Перемешайте до полного расплавления шоколада. Если шоколадные кусочки полностью не расплавились, как это случилось у меня, отправьте шоколад со сливками в микроволновку на 5-8 секунд при мощности 800 Вт. После прогревания хорошо перемешивайте. Повторяйте процедуру до полного расплавления. У меня получилась густая помадка.
Распределите шоколадную помадку по коржу. Отправьте в холодильник на 5-6 часов.
Разрежьте на порционные кусочки.
Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью готовы. Я украсила их замороженной малиной (предварительно разморозила) и листиками мяты.
Рецепт: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью. Как приготовить Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью?