рецепт с фото пошаговый

Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью

Фото к рецепту: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью
 8 порций
 Sve4kaSV   05.02.21

Вкусное рассыпчатое тесто (ложное слоёное с добавлением дробленых орехов), кисло-сладкая начинка и глазурь из шоколада и сливок — это очень вкусно. Такие песочно-ореховые пирожные с джемом и ганашем можно приготовить к празднику и на каждый день.

Продукты (на 8 порций)
Мука — 300 г (2 стакана объёмом 250 мл)
Масло сливочное (охлаждённое) — 130 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 60 г
Сметана жирностью 25% — 60 г
Орехи грецкие — 100 г
Джем сливовый — 250 г
Джем персиковый — 200 г
Шоколад чёрный — 80 г
Сливки 33% — 40 мл
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
*
Для украшения:
Малина (свежая или замороженная) — 8 ягод
Мята свежая — 8 листиков

Пошаговый фото рецептПесочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью
Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №1

Подготовьте все нужные ингредиенты.
Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым.
Джем можно взять любой на ваш вкус. Желательно чтобы один был кислым на вкус, а второй — сладким.
Муку предварительно просейте.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №2

К просеянной муке добавьте холодное сливочное масло. Обсыпьте его со всех сторон мукой.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №3

Обваливая масло в муке, натрите его на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №4

Перемешайте масляную стружку с мукой до образования мелкой крошки. Я делаю это в одноразовых перчатках и не очень долго, чтобы масло не растаяло под воздействием теплоты рук.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №5

К мучной крошке всыпьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте до равномерного распределения по всей мучной массе.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №6

В центре мучной массы сделайте углубление. Вбейте яйцо и добавьте сметану.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №7

Я перемешиваю ложкой, пока все ингредиенты не станут хорошо влажными.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №8

Потом быстро подмесите руками. Должно получиться мягкое тесто, нелипнущее к рукам.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №9

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки. Также орехи можно нарезать ножом или пройтись по ним скалкой.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №10

Всыпьте ореховую крошку в тесто и вмешайте её.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №11

Разделите ароматный клубочек теста на 3 одинаковые части.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №12

Очень удобно на данном шаге использовать пергамент, вырезанный по размеру формы. Размер моей формы - 22х28 см. Выложите тесто. При необходимости подсыпьте чуточку муки и раскатайте тесто в тонкий пласт по размеру пергамента. Наколите хорошо вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпекания. Отправьте пласт теста в горячую духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №13

Готовый корж остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №14

Также проделайте со всем оставшимся тестом. Остудите. Должно получиться 3 прямоугольника одинакового размера.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №15

Первый корж смажьте частью джема. У меня кисленький сливовый.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №16

Уложите второй корж и немного придавите. Смажьте другим видом джема. У меня сладенький персиковый.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №17

Накройте третьим коржом. Придавите немного. Разрежьте на две половины.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №18

Одну половину смажьте джемом (я выбрала сливовый).

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №19

Уложите сверху вторую половину и немного придавите.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №20

Сливки прогрейте до горячего состояния (70-80 градусов). Шоколад поломайте на кусочки. Залейте горячими сливками.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №21

Перемешайте до полного расплавления шоколада. Если шоколадные кусочки полностью не расплавились, как это случилось у меня, отправьте шоколад со сливками в микроволновку на 5-8 секунд при мощности 800 Вт. После прогревания хорошо перемешивайте. Повторяйте процедуру до полного расплавления. У меня получилась густая помадка.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №22

Распределите шоколадную помадку по коржу. Отправьте в холодильник на 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №23

Разрежьте на порционные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №24

Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью готовы. Я украсила их замороженной малиной (предварительно разморозила) и листиками мяты.

Фото приготовления рецепта: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью - шаг №25

Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью. Как приготовить Песочно-ореховые пирожные с джемом и шоколадной глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с вареньем
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Десерты Пирожные
Детский праздник На праздничный стол
Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)