Куриный суп с яичной лапшой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если хотите ускорить процесс - сварите куриный бульон заранее, и тогда для приготовления супа вам понадобится всего полчаса.

Курицу для бульона в кастрюле залейте 1,5 л воды, добавьте очищенный корень сельдерея и половину очищенной луковицы.

Доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут. Затем процедите бульон.

Вторую половину луковицы нарежьте мелкими кубиками. Корень имбиря очистите и мелко нарежьте.
Измельчите очищенный чеснок.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло (у меня рафинированное подсолнечное) и выложите имбирь, лук и чеснок.

Обжарьте на среднем огне, помешивая, 5-6 минут, до прозрачности лука.

Влейте в кастрюлю к обжаренным овощам куриный бульон, доведите до кипения.

Куриное филе поместите в суп и варите 20-25 минут до готовности мяса.

Параллельно в другой кастрюле или сотейнике отварите яйца всмятку (6-7 минут после закипания). Для 4 порций супа нам понадобится 2 яйца.

Очистите варёные яйца от скорлупы и разрежьте пополам.
Зелёный лук мелко нарежьте.

Куриное филе достаньте из кастрюли, немного остудите и нарежьте или разберите вилкой на волокна.

Измельчённое куриное мясо и половину нарезанного количества зелёного лука добавьте в кипящий бульон.

Затем добавьте в кастрюлю лапшу. Если суп вам покажется слишком густым, влейте ещё 400-500 мл горячей воды.

Влейте соевый соус и варите суп 7-8 минут, до готовности лапши (или согласно инструкции на упаковке).

Куриный суп с яичной лапшой готов. Попробуйте и при необходимости всыпьте соль. Такой суп нужно сразу подавать к столу, иначе лапша раскиснет и будет водянистой.

Нарежьте колечками перец чили.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинку яйца желтком вверх, несколько колечек острого перца и оставшийся нарезанный зелёный лук. При желании можно влить в тарелку кунжутное масло.

Насыщенный, прозрачный бульон, сочная курица, нежная лапша и ароматные, в меру острые специи - отличное первое блюдо для всей семьи!