рецепт с фото пошаговый

Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде

Фото к рецепту: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде
 4 порции
 2 часа (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   05.02.21

Вот они – вкуснейшие и очень сочные! Домашние пельмени с говядиной и зелёным луком, из теста на сметане и газированной воде. Главное, купить качественные продукты, чтобы приготовить эти замечательные пельмени и угостить своих родных.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Сметана (жирностью 20 %) - 100 г
Вода газированная - 100 мл
Яйца (небольшие) - 2 шт.
Мука - 500-550 г + для работы с тестом
Масло растительное - 0,5 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Говядина (мякоть или фарш) - 600 г
Лук зелёный - 30 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Сметана (или майонез, кетчуп и т.п.)

Пошаговый фото рецептДомашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде
Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Для приготовления фарша я использовала свежую мякоть говядины. (Если у вас есть на примете проверенный мясной магазин, можно купить готовый говяжий фарш.)
Муку перед использованием просейте через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №2

Говядину хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте средними кусочками. Если на мясном куске есть плёнки, их лучше вырезать.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №3

Пропустите кусочки мяса через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №4

Зелёный лук промойте, промокните салфеткой. Мелко нарежьте лук и добавьте к фаршу. Приправьте фарш солью и молотым перцем. (При желании фарш можно дополнить пряностями на ваш вкус.) Хорошо перемешайте. Если фарш очень плотный, можно добавить немного холодной воды и ещё раз перемешать. Накройте фарш плёнкой и отправьте в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №5

Теперь приготовим тесто для пельменей.
Для этого подготовленную муку пересыпьте в глубокую посуду. Всыпьте соль. Перемешайте до равномерного распределения.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №6

В центре мучной смеси сделайте углубление. Вбейте яйца и добавьте сметану (я использовала сметану жирностью 25%). Разболтайте ложкой яйца со сметаной.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №7

Влейте газированную воду и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №8

Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №9

Выложите тесто на доску. Если тесто липнет, подсыпьте ещё немного муки и продолжайте вымешивать до получения плотного теста. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте тесто тканевой салфеткой или плёнкой и отправьте в холодильник на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №10

Спустя время достаньте тесто из холодильника и вымесите на доске, при необходимости подсыпая муку маленькими порциями.
Разрежьте тесто на четыре части, чтобы удобно было работать. Каждый кусочек обомните руками и придайте форму шара. Накройте тесто полотенцем, работайте с каждым кусочком по очереди.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №11

Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт на подпыленной мукой доске. (У меня диаметр пласта составляет 32 см.) Вырежьте кружочки. Я использовала обычный стакан диаметром 6 см. Лишнее тесто соберите и оставьте под полотенцем для следующей раскатки.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №12

На каждый кружочек теста выложите порцию мясной начинки. Её количество зависит от диаметра кружочка (около 0,5-1 ч. ложки начинки). У меня заготовки маленькие, поэтому начинки на каждый кружочек ушло где-то 3/4 чайной ложки.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №13

Сложите кружочек теста с начинкой пополам, защипните плотно края; соедините и зафиксируйте "хвостики".
На данном этапе полуфабрикат можно отправить в морозильную камеру и использовать при необходимости.
Аналогичным образом сформируйте пельмени из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №14

Можно сразу отварить пельмени. Примерно на 500 г пельменей нужно взять 1,5 л воды и 1,5 ч. ложки соли.
В кастрюле или сотейнике доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите заготовки. Сразу перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Дайте закипеть. С момента закипания воды готовьте пельмени 5-8 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде - шаг №15

Достаньте пельмени шумовкой из кипятка, переложите на тарелку и подавайте к столу.
Пельмени из теста на сметане и газированной воде готовы.
Подавать пельмени нужно сразу после отваривания, например со сметаной, кетчупом, майонезом или другим подходящим соусом. Кто-то любит с уксусом, кому-то нравится со сливочным маслом или томатным соком.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде. Как приготовить Домашние пельмени с говядиной, из теста на сметане и газированной воде?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоТесто для пельменей
Русская кухня
Обед Ужин

Блюда из фаршаФарш говяжий
14 спасибо 2747 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)