рецепт с фото пошаговый

Рождественский калач с маком и изюмом

Фото к рецепту: Рождественский калач с маком и изюмом
 10 порций
 4 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   04.02.21

Неимоверно ароматный, супервоздушный калач с маком и изюмом можно готовить не только на Рождество. Если вам захотелось добротной домашней сдобной выпечки к сладкому столу, не поленитесь, испробуйте этот замечательный рецепт калача. Он готовится очень легко, только понадобится много времени для расстойки дрожжевого теста.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко — 250 мл
Масло сливочное (размягчённое) — 75 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 85 г
Мука — 650-700 г + для подпыла (при необходимости)
Дрожжи прессованные — 20 г
или дрожжи сухие — 7 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — 0,5 ст. ложки
*
Для начинки:
Мак — 100 г
Изюм — 80 г
Масло сливочное — 15 г
Сахар — 50 г
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания калача) — 2 шт.
Мак (для посыпания калача) — 1 ч. ложка
Кунжут (для посыпания калача) — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептРождественский калач с маком и изюмом
Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Муку предварительно просейте (понадобится 5 стаканов ёмкостью 200 мл или чуть больше).
Дрожжи (прессованные или сухие) используйте свежие, иначе выпечка не поднимется.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Молоко подойдёт любой жирности.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №2

Молоко немного подогрейте (до 35-38 градусов).
Всыпьте в молоко пол столовой ложки сахара. Перемешайте.
Раскрошите сюда же дрожжи. Перемешайте ещё раз.
Накройте опару салфеткой и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности образуется пенная "шапочка".

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №3

В другой глубокой посуде соедините яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте ручным венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №4

К яичной смеси влейте опару. Перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №5

Теперь в несколько приёмов всыпьте подготовленную муку.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №6

После каждого добавления муки перемешивайте тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №7

Когда работать ложкой станет трудно, продолжите замес руками, добавляя понемногу муку. Возможно, вам будет удобнее месить тесто, выложив его на стол. Тесто получилось мягкое и совсем немного липнет к рукам.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №8

Теперь небольшими порциями добавьте мягкое сливочное масло. После каждого добавления масла тщательно вмешивайте его в тесто.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №9

После введения всего масла тесто должно получиться липкое и очень мягкое.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №10

На доску подсыпьте немного муки и подмесите тесто руками, чтобы получился мягкий комочек, почти не липнущий к рукам. Муки может онадобиться немного больше или меньше, чем указанно в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №11

Когда добавили всю муку, смажьте руки растительным маслом и подмесите тесто в шар.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №12

Переместите колобок теста в глубокую посуду. Накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №13

А пока займитесь начинкой. Изюм хорошо промойте и залейте кипятком на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №14

Мак промойте и выложите в сотейник. Добавьте около 150-180 мл воды и кипятите 20-25 минут, пока вся вода не выкипит, а зёрнышки не набухнут. Если через указанное время вода всё-таки осталась в сотейнике, откиньте зёрнышки на ситечко и дайте жидкости стечь.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №15

Изюм откиньте на ситечко, а затем выложите на бумажное полотенце и промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №16

Теперь осталось приготовить маковую начинку. Можно сначала измельчить мак в ступке или кофемолке и только потом подмешать сахар и масло. Я сразу соединяю мак с сахаром и маслом в блендере и измельчаю до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №17

Готовая маковая начинка получилась очень вкусной.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №18

Вот так подошло тесто за 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №19

На доску подсыпьте немного муки. Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность теста, выложите его на столешницу. Слегка округлите тесто в шар, не обминая.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №20

Разделите тесто на 3 части - две из них должны быть одинаковыми, а третья - поменьше.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №21

Возьмите одну бо́льшую часть теста и скатайте валик длиной 55-60 см (пока работаете с одной частью теста, остальные накройте полотенцем).

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №22

Если тесто прилипает, подпылите доску мукой. Прокатайте валик из теста на 15-20 см в ширину. На получившийся пласт теста выложите половину маковой начинки и половину изюма.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №23

Скрутите плотный рулетик и защипните тесто по краю. Чтобы сгладить шов, прокатайте рулетик по столешнице. Проделайте такие же шаги со второй большей частью теста. У меня получилось два валика по 60 см в длину.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №24

Теперь соедините валики с одного края.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №25

Скрутите их, формируя витой жгут. Сформируйте веночек, краешки теста соедините.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №26

Переложите аккуратно веночек на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Возьмите третью часть теста (что поменьше) и скатайте тонкий шнурочек такой длины, как внешняя окружность калача. Выложите его вокруг веночка. Концы соедините.
Оставьте калач в тёплом месте на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180-190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №27

Смажьте калач взболтанным желтком. Посыпьте кунжутом и маком.
Выпекайте калач в духовке при 180-190 градусах 30-50 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины калача.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №28

Рождественский калач с маком и изюмом готов. Немного остудите его и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Рождественский калач с маком и изюмом - шаг №29

Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рождественский калач с маком и изюмом. Как приготовить Рождественский калач с маком и изюмом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПирог маковый Пироги из дрожжевого теста Рулет ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня Украинская кухня
Пасха РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)