Рисовые котлеты с луком, морковью и зелёным луком

Прежде всего приготовим панировочные сухари. (Можно взять и магазинные сухари, если вы уверены в их вкусовых качествах после термической обработки.)
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Белый хлеб нарезаем кубиками.

Выкладываем кубики на противень и подсушиваем в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Остужаем.

Высушенные сухари помещаем в чашу блендера.

Измельчаем сухари до мелкой крошки.

Подготавливаем необходимые продукты для котлет.
Рис можно взять уже готовый. Если рис сухой, его необходимо промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Кипятим две части слегка подсоленной воды (270-300 мл), всыпаем сухой рис (135 г) и отвариваем его под крышкой 20-25 минут, до готовности. После приготовления оставляем рис остывать в кастрюле 10-15 минут; оставшуюся после этого воду необходимо слить.

Лук и морковь очищаем и вымываем. Морковь натираем на мелкой тёрке, лук нарезаем мелкими кубиками.

На 2 ст. ложках растительного масла обжариваем лук и морковь на среднем огне 10 минут, до мягкости и золотистости.

Зелёный лук вымываем и мелко нарезаем.

В глубокой посуде смешиваем рис, лук с морковью, зелёный лук и яйца. Солим, перчим и перемешиваем.

Частями добавляем муку, каждый раз перемешивая, чтобы мука равномерно распределилась.

Из полученного фарша формируем круглые котлеты и панируем в сухарях.

На сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла.
Обжариваем котлеты с каждой стороны по 2-3 минуты, до золотистого цвета. При необходимости подливаем масло.

Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

При подаче можно посыпать рисово-овощные котлетки зелёным луком.

Можно добавить к котлетам сметану.
Приятного аппетита!